Реферат: В условиях юго-востока Казахстана, в Алматинской области нами в течение трех лет проводились исследования по определению урожайности, кормовых достоинств и влияние на почвенное плодородие бобовых кормовых культур - люцерны синей, сорта Капчагайская 80, эспарцета песчаного, сорта Алматинский 2, козлятника восточного, сорта Горноалтайский 87 и донника желтого, сорта Альшеевский. Полевые опыты закладывались посевам бобовых культур в 2012 и 2013 годах на поливном участке. Изучалось влияние скарификации и инокуляции семян трав перед посевом, а также влияние фосфорных удобрений в дозах 120 и 180 кг/га действующего вещества. В сельском хозяйстве искусственная инокуляция может служить обработке почвы или семян растений биологическими препаратами, в частности, бактериальными удобрениями, штаммами клубеньковых бактерий. У каждой культуры люцерна, эспарцет, козлятник, донник - свой определенный штамм, приуроченный только к этой культуре. Отмечаем, что испытываемые культуры имели высокую урожайность зеленой массы и сена высокими кормовыми достоинствами, а также они обогащали почвенное плодородие, оставлял значительную массу в виде пожнивных остатков и корней, богатых азотсодержащими элементами.
Iле және Жетiсу Алатауы жабайы жемiстi орман топырақтарының биологиялық көрсеткiштерi
Автор(ы): Сейтқали Н.*Кубенқұлов К.*Сағитов А. О.*
Реферат: Мақалада Iле және Жетiсу Алатауларының жабайы жемiстi орман белдеуiндегi алма ағаштары астында қалыптасқан орманның күңгiрт-сұр топырақтарындағы микроорганизмдерiнiң сапалық құрамы қарастырылған. Бұл топырақтарда бактериялар, аммонификаторлар, спора түзушi микроорганизмдер, олиготрофты микроорганизмдер, минералды азотты пайдаланатын микроорганизмдер, актиномицеттер және саңырауқұлақтардың сандық көрсеткiштерi берiлген. Жыл маусымына байланысты топырақтардағы бактериялардың жалпы мөлшерiнiң өзгерiс ерекшелiгi сипатталған. Топырақта аммонификаторлармен минералды азотты пайдаланатын бактериялардың басым екендiгi анықталынған.
Антидиабеттiк бағытқа арналған нан-тоқаш өнiмдерiнiң технологиясын жасау
Автор(ы): Чоманов У. Ч.*Жұмалиева Г. Е.*Нұрынбетова Г. Ж.*Абдулғафурқызы Д.*
Реферат: Қазақстанда ең кең таралған өнiмдердiң бiрi ол нан тоқаш бұйымдары, осыған орай, антидиабеттiк бағыттағы нан тоқаш бұйымдарының санын арттыру өзектi мәселе болып табылады. Қазiргi таңда Қазақстан республикасында қант диабетiмен зардап шегетiн адамдар қатары жыл санап атрып жатыр. Бұл мәселенi шешудiң ең тиiмдi жолының бiрi антидиабеттiк бағыттағы нан тоқаш бұйымдарының өндiрудi дәстүрлi емес өсiмдiк тектi шикiзаттарды қолданат отырып жоғары тиiмдiлiктегi технологиясын жасау, бұл сұрақты шешу үшiн дәстүрлi емес өсiмдiктектi шикiзатты қолдану барысында оны өңдеудiң биотехнологиялық және электрофизикалық әдiс қолдану. Бұл жұмыста биотехнологиялық және электрофизикалық әдiстер көмегiмен алынған топинамбур экстрактын қолдану арқылы алынған жаңа нан-тоқаш бұйымдарын жасаудың әдiсi ұсынылды. Зертханалық жағдайда топинамбур экстракты қосылып жасалынған нан-тоқаш бұйымы пiсiрiлдi.
Влияние компонентного состава на реологические свойства продукта
Реферат: Структурно-механические свойства характеризуют поведение продукта в условиях напряженного состояния и позволяют связать между собой напряжение, деформацию или скорость деформации в процессе приложения усилия. Структура сырной массы, помимо органолептической оценки влияет на целыйряд потребительских свойств. Изменяя количественное содержание компонентов смеси, получают плавленые сыры с заданной консистенцией. При этом учитывают соотношение белкового сырья, жирового сырья и воды. В статье приведены результаты экспериментальных исследований механических свойств новых видов плавленых сыров с растительным наполнителем, местного происхождения. Определена зависимость предельного напряжения сдвига от температуры плавления, доли растительного сырья, массовой доли жира в рецептуре, соотношения влаги и сухих веществ плавленого сыра. Результаты полученных исследований позволяют сделать вывод о том, что на протекание гидромеханических и тепловых процессов при выработке плавленых сыров существенное значение оказывают не только компонентный состав сырной смеси, но и температура плавления. Достоверность экспериментальных данных определяли методом математической статистики. Адекватность уравнений регрессии экспериментальным данным проверяли по критерию Фишера Fp. Доверительную ошибку коэффициентов уравнений рассчитывали по критерию Стьюдента t p,f.
Исследование качества растительного сырья в производстве макаронных изделий функционального назначения
Реферат: Целью работы является изучение качества и химического состава продуктов переработки зерновых, бобовых и масличных культур используемых в качестве добавок в производстве макаронных изделий. В ходе проведенных исследованийустановлено, что качествокукурузной, овсяной, нутовой, чечевичной и льняной муки по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям нормативно-технических документов. На основании анализа химического состава кукурузной, овсяной, нутовой, чечевичной и льняной муки, а также сопоставление с составом муки пшеничной хлебопекарной первого сорта можно сделать заключение, что наличие комплекса ценных пищевых компонентов в исследуемых видах муки может оказывать влияние на качество и пищевую ценность изделий, что создает предпосылки для применения муки из зерновых, бобовых и масличных культур в макаронным производстве.
Влияние климатических условий на выбор режима работы солнечной установки теплоснабжения
Автор(ы): Тлеуов А. Х.*Пястолова И. А.*Тлеуова А. А.*
Реферат: Резкий рост стоимости органических энергоресурсов в последнее время дал развитию солнечной теплоэнергетики дополнительный импульс. Даже те страны Европы Италия, Испания, в которых, несмотря на большой климатический потенциал для использования солнечной энергии, эта отрасль развивалась вяло, в 2004-2005 годах приняли дополнительные программы по ее использованию. Мировой опыт применения солнечных коллекторов показывает, что солнечные системы теплоснабжения могут быть эффективными и надежными для обеспечения горячего водоснабжения и отопления жилых и общественных зданий, подогрева воды в бассейнах и даже солнечного кондиционирования и опреснения воды. Под солнечным теплоснабжением понимается использование солнечной энергии для обеспечения горячего водоснабжения и отопления в жилищно-коммунальной, бытовой или производственной сферах.
Исследование качественных показателей фильтрующих и обесцвечивающих порошков
Автор(ы): Ербулекова М. Т.*Изтаев А. И.*Даутканова Д. Р.*Даутканов Н. Б.*
Объем документа: С. 98-110
МРНТИ: 65.53.39*
Ключевые слова: обесцвечивающий порошок*кислое значение рН*осветляющий порошок*
Реферат: По результатам исследования показателей рН осветляющих порошков установлено сильно кислое значение рН NORIT GB1 ULTRA 0645-8 и угля отечественного производства, у осветляющего порошка NORIT DX ULTRA 8014,0, отмечена слабо щелочная среда. Близкое к нейтральному значению рН среды отмечено у активированного угля марки ОУБ угля китайского производства. Фильтрующие порошки перлит и кизельгур имели близкие к нейтральным значениям рН, радиолит отличался щелочной реакцией рН-9,37. Исследования проводили по схеме, включающей обработку сока осветляющим порошком активированный уголь китайского производства с последующей фильтрацией через слой перлита или кизельгура согласно разработанной схеме эксперимента и использованию активированного угля в количестве от 0,5 до 0,2% к массе сока и перлита в количестве от 0,01 до 0,003% к массе сока при температуре осветления от 50 до 800С. В ходе эксперимента установлено увеличениепоказателей чистоты сока при увеличении расхода осветляющего и фильтрующего порошков и температуры сока при осветлении. С учетом двустадийности обработки сока в процессе очистки сока рекомендовано использование активированного угля в количестве 0,1% к массе сока и перлита в количестве 0,02% к массе сока при температуре осветления 600С.
Способ производства сахарного сиропа из сорго
Автор(ы): Ербулекова М. Т.*Изтаев А. И.*Даутканова Д. Р.*Даутканов Н. Б.*
Реферат: По содержанию сахаров в соке стеблей, сахарное сорго не уступает сахарному тростнику, однако, резко отличается по составу. Если сахарный тростник в своем соке содержит: исключительно сахарозу кристаллизирующийся - сахар, то в соке сахарного сорго, кроме сахарозы содержатся в значительной степени глюкоза и растворимый крахмал, который препятствует кристаллизации. Поэтому из сока сорго вырабатывают не кристаллический сухой сахар, а сорговый мед и патоку, обладающие питательной ценностью, в связи с повышенным содержанием глюкозы. Сорговый сироп может быть использован при производстве безалкогольных напитков в качестве источника сахара и натурального красителя. При производстве хлебобулочных изделий заменить до 100% рецептурных сахаров. Для получения сиропа из сока сахарного сорго казахстанских сортов разработана технологическая схема. Было получено заключение о выдаче инновационного патента на изобретение Способ производства сахарного сиропа из сорго, отличающийся тем, что сок обрабатывается ферментным препаратом Optimash XL для снижения вязкости, отделяются мелкие примеси фильтрованиемчерез капроновое сито, производится дефекация известковым молоком, нагревается, отделяется осадок, обесцвечивается активированным углем, фильтруется с использованием фильтрующих порошков, концентрируется и проводится обесцвечивание сиропа с последующей фильтрацией через слой фильтрующего порошка. По результатам исследований полученный сироп по показателям безопасности, по аминокислотному составу соответствует требованиям.
Long-term analysis of harmful grasshoppers population dynamics - shaping factor of forecasting their abundance
Реферат: Analysis results of long-standing population dynamics of nongregarious locusts in northern regions of Kazakhstan are presented in the article. Some regularity was revealed. Thus, the expected cyclicity of certain phases of the phytophagous organisms population dynamics is not always maintained. They are subject to change under the influence of environmental factors. Based on modeling of long-term population dynamics of this pest, the main predictors developed prediction of phase state on the basis of substantiated agricultural land to be treated at a different phase state studied herbivores. The findings may offer us as criteria for predicting trends in the next phase of the harmful grasshoppers population dynamics in Northern Kazakhstan.
Изучение пищевой ценности и биологической ценности малоценного рыбного и растительного сырья
Автор(ы): Чоманов У. Ч.*Жумалиева Г. Е.*Нурынбетова Г.*
Реферат: К продуктам массового потребления относятся, несомненно, и макаронные изделия, являющиеся наиболее распространенными пищевыми продуктами в рационе потребителей. В последние годы в Казахстане произошли как количественные, так и качественные изменения в производстве макаронныхизделий. Средний ежегодный рост производства макаронных изделий в республике за 2006-2011 гг. составил 17%. Быстрыми темпами растет внутреннее потребление макарон, рост которого за последние 3 года составил 33%, достигнув на конец 2011 года 161,1 тыс. тонн. При этом рост внутреннего потребления макаронных изделий в последние годы превышает рост объемов производства. Однако в последние годы доля экспорта в производстве растет и составила в 2011 году 11,4%. Значительно вырос импорт макаронных изделий и в 2011 году он составил 30,3%. В 2013 году выпущено 19,8 тыс. тонн макаронных изделий, что к уровню 2012 году составляет 107%. Именно поэтому макаронные изделия являются наиболее удобным объектом, с помощью которого можно в требуемом направлении корректировать пищевую ценность любого рациона питания.
