Реферат: Бұл мақалада биологиялық қоспа - гүл тозаңын қолдану негiзiнде сүтқышқылды өнiмдердiң технологиясын арттыру жолы қарастырылған. Зерттеу тәжiрибелерiн жүргiзу нәтижесi есептелiнген гүл тозаңының мөлшерi дәмдiк құндылығын арттыратынын көрсетедi. Сондай-ақ, гүл тозаңын ашыту кезiнде қосу өнiмнiң органолептикалық және химиялық көрсеткiштерiн, сүттi ашытудан кейiн қосқанға қарағанда жақсы көрсеткiштер берген. Гүл тозаңын сүтқышқылды сусынға биологиялық қоспа ретiнде қолдану пайдалы қасиеттерге ие, дәмдiк қасиеттерi және биологиялық құндылығы жоғары өнiм алуға көмектеседi.
Ырғай жидегi қосылған құрамдастырылған сүт сусынын өндiру технологиясы
Автор(ы): Жакупова Г. Н.*Төленбаева М. Н.*
Объем документа: С. 38-43
МРНТИ: 65.63*
Ключевые слова: молочный продукт*биологически активное вещество*растительная добавка*
Реферат: Жұмыста ырғай жидегi қосылған құрамдастырылған сүт сусынының дайындау технологиясы қарастырылған. Ырғай жидегi мен ырғай қосылған сүт сусынының химиялық құрамы зерттелген. Сонымен қатар сүттiң биологиялық құндылығы, биологиялық белсендi заттардың сүт сапасына, құрамына және органолептикалық қасиеттерiне әсерi бойынша зерттеулер көрсетiлген. Ырғай жидегiнiң шырыны мен жұмсағының есептелген мөлшерi сүт сусынының дәмдiк қасиетiне жағымды әсер етедi. Ырғайдың қосылуы сусынының қышқылдылығының көтерiлуiне және сүт сусынының сақтау ұзақтылығына әсер етпейдi.
Разработка технологии смузи на основе топинамбура с использованием добавок из грецкого ореха
Реферат: В статье обоснована роль питания в жизни человека. Изучены возможности использования растительного сырья - топинамбура, алычи, грецкого ореха для создания новых биологически ценных напитков. Представлены результаты экспериментальных исследований по разработке рецептур смузи с использованием биологически ценных добавок на основе грецкого ореха молочно-восковой стадии спелости. Определены органолептические и физико-химические показатели разработанных напитков, подтверждена их пищевая и биологическая ценность.
Реферат: Синтезированы ионообменные материалы на основе полиакрилонитрильного волокна \"нитрон\". Изучены кинетические закономерности химического превращения полиакрилонитрильного волокна гидроксиламином в присутствии гексаметилендиамина. Показано, что ионообменники проявляют амфотерные свойства.
Использование метода проектов на занятиях русского языка в вузе
Автор(ы): Таирова Н. А.*Низамова М. Н.*
Объем документа: С. 98-103
МРНТИ: 14.35.09*
Ключевые слова: профессиональное обучение*профессиональный русский язык*
Реферат: Статья посвящена использованию метода проектов в курсе изучения русского языка студентами педагогических специальностей в неязыковом вузе. Практическая ценность статьи в том, что авторы останавливаются на примере использования данного метода в процессе преподавания профессионального русского языка студентам специальности <Профессиональное обучение>. Авторы приходят к выводу, что использование проектного метода как нельзя лучше подготавливает студентов к будущей профессиональной деятельности.
Интерактивные аспекты преподавания русского языка как путь формирования творческой личности
Реферат: Статья посвящена определению основных функций и важности их соблюдения при организации контроля знаний, умений и навыков по русскому языку студентов технических специальностей. Авторы учат создавать педагогические ситуации, позволяющие преподавателю ориентироваться в тенденциях методической науки, проявить инициативу, выбрать различные способы действия на занятиях русского языка, на практике выстраивая модель современного занятия. Новизна темы статьи заключается в практическом применении на занятиях русского языка методов и приемов интерактивного обучения.
Исследование белков национального мягкого сыра электрофоретическим методом
Автор(ы): Алимарданова М. К.*Кулажанов Т. К.*Жексенбай Н.*Скалка В.*Плоцкова М.*
Реферат: В статье рассмотрены результаты исследования белков электрофоретическим методом ПААГ. Образцы национального мягкого сыра из смеси коровьего и козьего молока были исследованы на полиакриламидном геле шестикратной повторности, с содержанием 10%, 12,5%, 15%, 17% и 20% полиакриламидного геля. Установлен наиболее подходящий полиакриламидный гель для лучшего разделения белков национального мягкого сыра, с помощью которого можно определить - из какого молока сделан сыр или другие молочные продукты.
Влияние условий хранения на микрофлору сливочного масла
Реферат: Известно, что качество масла при хранении чаще всего изменяется в результате происходящих в нем микробиологических процессов. В статье изложены методы долгосрочного и краткосрочного хранения сливочного масла при различных температурных режимах с целью установления его стойкости и срока хранения. Было установлено: длительному сохранению качества масла способствует относительно низкая положительная температура и молочная кислота, образующаяся в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий.
Принципы разработки математической модели компоновки промышленных объектов
Реферат: Актуальностью данной работы является дискретная и непрерывная компоновка математической модели промышленных объектов. Новизна работы заключается в использовании теории графов, которая позволяет описать структуру проектируемой системы и систему технологических связей. Авторами разработан подход к математическому моделированию компоновки промышленных объектов, основанный на применении обобщенной структуры математической модели и метода автоматизированного формирования ограничений модели и их учета при решении задач компоновки и позволяющий снизить время, затрачиваемое на постановку и решение задачи. Применение экспертных систем дает возможность, во-первых, использовать для формирования ограничений экспертные знания, а во вторых, добавлять новые ограничения без изменения программного кода. Это приводит к расширению круга задач, решаемого с помощью данного подхода.
Влияние технологических режимов сушки на реологические характеристики макаронных изделий
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*Дараева Г. Д.*Каратаева Ж. Е.*Даримбаева Н. И.*
Реферат: В статье рассмотрено влияние различных режимов сушки на реологические (структурно- механические) характеристики макаронных изделий. Актуальность работы заключается в рассмотрении сочетания двухстадийного процесса и высокой температуры среды на первом и последующих периодах обезвоживания продукта. Использование данного режима оказывает положительное влияние на изменение структурно-механических характеристик макаронных изделий, в следствии чего улучшается качество макарон (например, большая прочность).
