Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: В статье дана оценка методам повышения качества и увеличения сроков хранения натурального кваса. Предложены новые методы выбора сырья и полуфабрикатов и проведения технологических процессов, обеспечивающих высокое качество медового кваса. Установлено, что внесение антиокислителей - аскорбиновой кислоты и экстракта зеленого чая приводит к снижению активности размножения дрожжей в большей степени, нежели без использования антиоксидантов. В течение семи суток хранения кваса количество почкующихся клеток в опытных вариантах снижается соответственно на 41 и 54 %. Также определено влияние аскорбиновой кислоты и экстракта зеленого чая на продолжительность хранения фильтрованного кваса. Выявлено, что в течение выдержки вкус готового напитка оставался стабильным, вплоть до 100 суток, где уже выделялся посторонний привкус, не характерный квасу.
Фракционный состав пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания
Автор(ы): Кулажанов Т. К.*Жиренчина З. У.*Кизатова М. Ж.*Донченко Л. В.*
Реферат: В статье приведены результаты исследования фракционного состава пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания, произрастающих в предгорной зоне Заилийского Алатау. Результаты исследований показали, что данное сырье можно рассматривать в качестве промышленного сырья при разработке продуктов функционального питания для снижения числа хронических заболеваний, причиной которых является несбалансированное питание.
Шырын өндiруде қауынның реологиялық қасиеттерiн зерттеу
Автор(ы): Ержанова М. Е.*Еркебаев М. Ж.*Мамаева Л. А.*Джунисбеков М. Ш.*Байысбаева М. П.*
Реферат: Жұмыс қауынның реологиялық касиеттерiн зерттей отырып, Қауыннан сапалы шырын алатын эксперименталды стенд құрастыруды зерттеуге арналған. Шырын өңдiру барысында олардың реологиялық қасиеттерiн есепке ала отырып, қауын бөлiктерiнiң дефомациялану үрдiсi зерттеледi. Жұмыстың ғылыми жаңалығы пресстеу үрдiсiнiң негiзгi көрсеткiштерiн анықтайтын қауынның реологиялық қасиеттерi анықталды, динамикалық қысым көрсетiлгенде шырынның бөлiнуiнiң жоғарылауы, көлемдi және циклдық қысым көрсетiлгенде пресстеу үрдiсiнiнiң заңдылығы анықталды. Зерттеу нәтижелерi қауын шырынын алу үшiн жаңа технологиялық жабдықтардың типiн жасауға қажет деп табылады.
Аналитические характеристики пектина в яблоках зимнего периода созревания
Автор(ы): Кулажанов Т. К.*Жиренчина З. У,*Кизатова М. Ж.*Донченко Л. В.*
Реферат: В статье приведены результаты исследования аналитических характеристик пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания, произрастающих в предгорной зоне Заилийского Алатау. Установлено, что низкая карбоксильная и ацетильная составляющие, высокая метоксильная составляющая обуславливают высокую студнеобразующую способность пектиновых веществ. Полученные данные подтверждают целесообразность использования данных сортов яблок для получения пектино содержащих продуктов.
Influence of use of amber and lemon acids as a part of compound feeds on the gain of a live weight of broilers
Реферат: On the basis of experimental data the way of increase of broilers meat efficiency by introduction to composition of compound feeds of the dietary supplements - amber and lemon acids, is developed. New data on conjoint use of the approved feed supplements are obtained. Their influence on morphological indicators of the blood of the poultry is studied. Recommendations about increase of the gain of a live weight of broilers when introduction to complete feeds are developed: amber acid - 30 mg and lemon acid - 150 mg on 1 kg of the live weight.
Особенности процесса проектирования спецодежды для плотников с применением САПР GRAFIS
Реферат: Статья посвящена исследованию особенности процесса проектирования спецодежды для плотников с применением системы автоматизированного проектирования GRAFIS, которая упрощает и облегчает процесс конструирования и моделирования спецодежды. Актуальность настоящей работы обусловлена острой необходимостью в разработке спецодежды для рабочих строительной индустрии. Авторами разработана новая рациональная конструкция спецодежды для плотников, которая позволяет повысить качество конструктивных работ и сократить сроки изготовления спецодежды.
Формирование рационального гардероба одежды
Автор(ы): Абилкаламова К. К.*Нарибаева Э. К.*Мокеева Н.С.*
Реферат: В статье определены количественные и качественные характеристики, позволяющие конкретизировать задание на проектирование рациональной коллекции одежды. А также определена весомость этих показателей, что позволяет реагировать на постоянно сменяющиеся потребительские предпочтения и модные тенденции. Руководство дизайнером выделенными показателями для коллекций позволяет усовершенствовать и облегчить процесс проектирования рационального гардероба одежды на этапе предпроектных исследований.
Реферат: Мақалада рекурренттiк оқыту алгоритмi, композициялық WTA және WTM оқыту қағидаттарын қорыту болып табылатын, кластерлеу үшiн қолжетiмдi және ықтималдық тәсiлдердi бiрiктiретiн кластерлiк Кохонен желiлерiн оқыту ұсынылған. Кохонен желiлерiн оқыту үшiн қолданылатын математикалық модельдi пайдалануымен, МатЛаб бағдарлама-сының көмегiмен Кохонен картасы құрылып оқытылған.
Исследование физико-химических свойств мясокостной пасты
Автор(ы): Какимов А. К.*Есимбеков Ж. С.*Кабулов Б. Б.*Мустамбаев Н. К. *
Реферат: В данной статье представлены результаты определения химического состава мясокостной пасты, полученной после многостадийного измельчения на волчке-дробилке, коллоидной мельнице и микроизмельчителе. Актуальность исследования заключается в переработке мясокостного сырья на пищевые цели, тем самым повышая безотходную технологию в мясоперерабатывающей промышленности. Объектами исследования послужили реберные кости лошадей, свиней, коров и овец. Выявлено, что количество минеральных веществ (остатков золы) преобладает в костях лошадей - 38,2%, по сравнению с другими видами реберных костей, высокое содержание белка зафиксировано в говяжьих ребрах - 24,3%, самое низкое в свиных ребрах - 18,0%. По количеству жира свиные ребра содержат около 17%, который превосходит остальные виды костей, где приблизительно содержится около 13,0%. Влаги наибольшее содержание зафиксировано в ребрах баранины - 45,2%, самое низкое - в ребрах конины 25,3%. Практическую значимость работы представляет получение тонкодисперсной мясокостной пасты, что позволяет рационально использовать костное сырье и разработать новые технологии переработки и производства мясных продуктов.
Функциональный продукт на основе кобыльего молока
Автор(ы): Сарсембаев Х. С.*Синявский Ю. А.*Лесова Ж. Т.*
Реферат: Cтатья посвящена исследованию кобыльего молока и использованию его лечебных свойств в предупреждении болезней. В его состав входят водо- и жирорастворимые витамины. Рассмотрен физико-химический и жирно-кислотный состав кобыльего молока. Представлен новый функциональный продукт на основе кобыльего молока \"Тулпар-2\" для лечения больных туберкулезом. В результате испытания кисломолочного продукта \"Тулпар-2\" в качестве патогенетического средства нами отмечено повышение эффективности лечения больных с впервые выявленным туберкулезом легких, которое выражалось более быстрыми темпами устранения интоксикационного синдрома, повышением иммунного статуса и т.д. Данный продукт не имеет аналогов в мире.
