Приготовление блинчиков и кекса "Поль Робсон" на основе молочной сыворотки
Автор(ы): Тасыбаева Ш. Б., Сапарбекова А. А., Витошнева Т. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 99-101
МРНТИ: 65.63.91
Ключевые слова: использование молочной сыворотки, молочная сыворотка,
Реферат: В настоящее время лечебно-профилактическое питание рассматривают как защитное средство от воздействия факторов окружающей среды. Одно из направлений защитных мер - обеспечение населения продуктами, содержащими в качестве добавки вторичный молочный продукт
Использование дарбазинской глины для отбелки хлопкового масла
Реферат: Адсорбционная рафинация или отбеливание жиров является важным этапом подготовки растительного масла к процессу гидрогенизации, а также важной стадией подготовки масел и жиров для производства маргариновой, майонезной и др. жировой продукции. Задача отбели
Изучение кинетической закономерности вакуумно-атмосферной сушки молока
Автор(ы): Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т., Оспанов Б. О.,
Реферат: В пищевой технологии сушка - одна из самых энергоемких процессов. Для многих производств это завершающий этап, определяющий качество выпускаемого продукта. Актуальной задачей является оптимизация и интенсификация процесса сушки, что позволит сократить про
О технологии вакуумно-атмосферной сушки термолабильных материалов
Реферат: В настоящее время научный интерес представляет сушка инулинсодержащих термолабильных материалов, обладающих лечебными свойствами, к числу которых относится топинамбур. Существующие методы сушки топинамбура обладают общим недостатком - низким качеством кон
Исследование критической влажности материала в процессе вакуумно-атмосферной сушки
Реферат: Известно, что значение критической влажности материала зависит от интенсивности сушки, т. е. от ее режимных параметров - давления среды вакуумной камеры и температуры нагрева. В то же время необходимо учитывать, что критическая влажность является индивиду
Роль биологически активных добавок к пище и функциональных продуктов в питании населения на современном этапе
Реферат: В настоящее время повсеместно признана необходимость рационального, сбалансированного питания, которое предусматривает количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых веществ: белков, углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ. Особое зн
Подбор компонентов для мясных продуктов направленного действия
Реферат: Проведены исследования по разработке новых видов мясных изделий, обладающих радиопротекторными свойствами. С целью обоснования выбора мясного сырья изучена пищевая и биологическая ценность различных сортов мяса. Анализ аминокислотного состава конины, говя
Применение специализированного продукта на плодоовощной основе "Денсаулык плюс" в комплексном лечении хронического гипоацидного гастрита
Автор(ы): Баймаханов А. А., Синявский Ю. А., Сулейменова Ж. М., Цой И. Г., Нурушева К. К.,
Реферат: Разработан многофункциональный продукт питания на плодоовощной основе "Денсаулык плюс", обладающий антиоксидантными, антитоксическими, гепатопротекторными, иммуномодулирующими и пробиотическими свойствами. Указанные свойства обусловлены присутствием в сос
Кисломолочные продукты с использованием функциональных ингредиентов
Автор(ы): Есеналинова Б. С., Смагулова 3. Т., Искакова Б. Б., Шайхина А. В., Сергазина М. А.,
Реферат: Разработаны рецептуры и технологии новых функциональных продуктов питания на молочной основе с использованием пророщенной пшеницы. В результате исследований установлено, что наиболее оптимальная концентрация зернового наполнителя в продукте - 3,0 %. Также
Политика в области биобезопасности перемещения и использования живых измененных организмов и генетически модифицированных продуктов питания
Автор(ы): Жумабаев Е. Е., Синявский Ю. А., Инютина В. П., Сулейменова Ж. М.,
Реферат: В настоящее время биобезопасность признается как один из важнейших компонентов Конвенции о биологическом разнообразии. В этой связи положительно оцениваются роль Картахенского протокола по биобезопасности и важность присоединения к нему Казахстана. Однако
