Автор(ы): Даутканов Н. Б., Измаилов А. Б., Шейренова А. Ш., Даутканова Д. Р.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 82-84

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: плавленные сыры, соевые продукты,

Реферат: Разработана технология новых видов плавленых сыров с использованием соевых продуктов. В качестве соевого продукта использовали сухое соевое молоко российского производства (ЗАО "Соя", г. Краснодар). В опытном образце 1 производили полную замену сухого обе

Автор(ы): Матибаева А. И., Рскелдиев Б. А., Хожамуратова С. Ш.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 84

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: кисломолочные продукты, козье молоко,

Реферат: Описаны целебные свойства козьего молока. Отмечено, что козье молоко отличается от коровьего и молока других видов животных по своим физико-химическим свойствам и вкусу. В жире молока коз содержится большее количество ненасыщенных кислот (линолевой и лено

Автор(ы): Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 84-87

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, зерновой хлеб,

Реферат: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Описана технология получения цельносмолотой пшеничной муки. Отмечено, что преимуществами новых режимов переработки зерна являются: отсутствие гидротермической обработки, снижение расхода энерго

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Адмаева А. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 89-90

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: соки, соки функционального назначения,

Реферат: Цель работы - создание технологии получения соков из дыни, для повышения пищевой и биологической ценности которых предусмотрено купажирование их с соками овощей, фруктов, экстрактов зеленого чая и кофе, а также использование пчелиного меда. Разработаны но

Автор(ы): Халина В. И., Увакасова Г. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 91

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: виноградное сусло, брожение сусла,

Реферат: С целью разработки более совершенного способа брожения виноградного сусла с регулируемым процессом кислотопонижения за основу были приняты режимы брожения доливным способом. Предложен двухступенчатый способ брожения сусла: на первой стадии до остаточного

Автор(ы): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 91-92

МРНТИ: 65.49.91

Ключевые слова: вина, стабилизация вин, ароматизация вин,

Реферат: В Казахстане установленные классические технологические приемы производства натуральных вин не предусматривают использование химических консервантов для стабилизации. В поисках других путей стабилизации вин авторы обратили внимание на то, что высшие спирт

Автор(ы): Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е., Семенюк Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 93-94

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, ионно-озонная вода,

Реферат: Проведены исследования по физико-химическому воздействию ионоозона на приготовление теста и влиянию его на качество хлеба. Проводили лабораторные выпечки хлеба с внесением дефектной муки в количестве 5, 10, 15 % к массе муки пшеничной 1 сорта средней по х

Автор(ы): Кулажанов Т. К., Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 97-98

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, добавки,

Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. В качестве обогащающей добавки использовали столовую тыкву. Тесто готовили безопарным способом. В опытные образцы вносили пюре вареной тыквы в дозе 15, 15, 30 % и, соответственно, мез

Автор(ы): Битюцкий А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: с. 26-28

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, зерно,

Реферат: Особенности роста температуры зерна при его хранении требуют применения системы ее измерения с высокой разрешающей способностью для обнаружения очагов самосогревания на ранних стадиях процесса. Разработана система термометрии с выводом информации на компь

Автор(ы): Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: с. 29-31

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: агропромышленное производство, мясомолочная продукция, мясо, молоко,

Реферат: Вступление Казахстана в ВТО требует от специалистов пищевых отраслей специального анализа и изучения совершенствования управления процессами по выпуску конкурентоспособной продукции. Отечественная экономика все более остро ощущает необходимость решения та