Автор(ы): Шингисов А. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 187-191

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: кисломолочные продукты, сушка кисломолочных продуктов,

Реферат: Разработана и изготовлена экспериментальная вакуум-сублимационная установка с СВЧ-энергоподводом. Описан процесс работы установки. В качестве объекта исследования выбрали кисломолочные продукты - шубат и кумыс. Исследуемые образцы шубата и кумыса заморажи

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Таева А. М., Гордиенко Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 192-196

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: рыбный фарш, пищевая ценность продуктов, биологическая ценность продуктов,

Реферат: В настоящее время изменился видовой и размерный состав улова пресноводных и океанических рыб, основу которых составляют мелкие пелагические рыбы, которые из-за специфических особенностей и непривлекательности товарного вида не пользуются спросом потребите

Автор(ы): Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 204-208

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочные продукты, реологические свойства,

Реферат: Цель работы - изучение взаимосвязи реологических показателей казахских национальных молочных продуктов (КНПМ) с формами и энергией связи влаги в них для определения объективных характеристик консистенции и качества. Объектами исследований выбраны пастообр

Автор(ы): Смагулова Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестн. с.-х. науки Казахстана

Объем документа: с. 51-53

МРНТИ: 65.01.81

Ключевые слова: пищевые продукты, качество пищевых продуктов,

Реферат: Дано научное обоснование проблемы обеспечение качества и безопасности пищевой продукции на примере молока и молочных продуктов. Отмечено, что необходимо учитывать некоторые особенности свойств молока, которые затрудняют или делают невозможным проведение н

Автор(ы): Демидова Э. Г., Мамыкина С. С., Дашкевич С. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестн. с.-х. науки Казахстана

Объем документа: с. 54-56

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: пшеничная мука, хлеб, качество хлеба,

Реферат: Цель исследований - выявление показателей качества хлеба, наиболее уязвимых на фоне повышения амилолитической активности североказахстанской муки; определение возможности их улучшения; изучение показателей качества хлеба на фоне различной амилолитической

Автор(ы): Усембаева Ж. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 13-15

МРНТИ: 65.01.81

Ключевые слова: Система ХАССП, качество продукции,

Реферат: В настоящее время современной предупредительной системой, обеспечивающей качество и безопасность пищевой продукции, является система качества, основанная на принципах ХАССП и являющаяся научным подходом к идентификации опасностей. Согласно принципам ХАССП

Автор(ы): Байбусинов Т. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 43

МРНТИ: 65.63.37

Ключевые слова: молочный жир,

Реферат: Стойкость молочного жира при хранении зависит от соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе триглециридов. Жирнокислотный состав молочного жира изменяется в зависимости от стадии лактации коров, условий содержания, типа кормления, сезон

Автор(ы): Сафуани Ж. Е., Искакбаева Ж. А., Калиева А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 62

МРНТИ: 65.01.91

Ключевые слова: микробные ферменты, низкосортное мясное сырье,

Реферат: В настоящее время наблюдается дефицит белка в рационе питания населения мира, в том числе и Казахстана. Поэтому для его восполнения используют отходы мясной промышленности и низкосортное мясо. Устойчивого результата в поисках белковых источников можно дос

Автор(ы): Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник Национальной нженерной академии РК

Объем документа: с. 128-130

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: дыни, влагоудерживающая способность дынь,

Реферат: Исследовали влагоудерживающую способность, углеводы, органолептические показатели и биологическую ценность замороженной дыни. Отмечено, что влагоудерживающая способность зависит от сорта дыни и ее химического состава и структуры: самая низкая величина вла

Автор(ы): Кушербаева А. И., Дебнарева Е. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского государственного агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: с. 112-116

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: молоко, молочный комплекс,

Реферат: Рассмотрены вопросы производства молока и его переработки на молочном комплексе. С помощью бизнес-плана внедрены высокоэффективное безотходное производство и новое технологическое компактное оборудование. В настоящее время более перспективными становятся