Реферат: Разработан способ производства хлебобулочных изделий с использованием яблочного пюре и композитных смесей из зерновых культур. Установлено, что производство хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки яблок (пюре -10, сок - 20 %), сокраща
Композитные смеси из зерна злаковых культур - ценный источник биологически активных веществ для производства хлеба
Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Нефедова Г. С., Абишева А. Е.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: c. 248-249
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, злаковые культуры, композитные смеси,
Реферат: Проведены исследования по использованию композитных смесей из зерновых культур (ржаная, ячменная, овсяная) в производстве хлеба. Вносили 5, 10, 15, 20 % композитных смесей и составляли различные композиции из ржи, ячменя и овса. Исследовали влияние компо
Повышение биологической и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий с использованием бахчевых культур - дыни
Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Фазылова Д. Н., Нефедова Г. С.,
Реферат: Проведены исследования по приготовлению хлеба с добавлением 5, 10, 15, 20 % продуктов переработки дыни (сок,пюре) и изучено их влияние на свойства и качество готовых изделий. Выявлено, что введение продуктов переработки дыни повышает биологическую и пищев
Применение трехступенчатого способа сушки семян кукурузы в производственных условиях
Автор(ы): Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Применение трехступенчатого способа подачи агента сушки при его правильной периодичности в зависимости от начальной влажности зерна и соответственно выбранной температуры агента сушки позволяет целесообразно и эффективно интенсифицировать процесс сушки в
Повышение эффективности технологии сушки семенной кукурузы
Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Проведены лабораторные эксперименты по исследованию трехступенчатой и осциллирующей сушки. Показано, что непрерывная одноступенчатая сушка при продолжительности 28 и 18 ч соответственно увеличилась трещиноватость до 18 и 44 % при более пониженной всхожес
Гидротермическая обработка зерна кукурузы различных групп созревания и фракций крупности
Автор(ы): Кизатова М. Ж., Нурбаева С. Т., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Цель работы - выявление режимов гидротермической обработки зерна кукурузы разных фракций. Изучено распределение влаги между зернами кукурузы разных фракций крупности при совместном их увлажнении до 19,0; 22,0 % и дальнейшее их отволаживание. Показано, что
Анализ процесса крупообразования пшеницы с учетом обработки зерна озонированной водой
Автор(ы): Иставлетова А. Б., Изтаев А. И., Росляков М. Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 206-207
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: пшеница, обработка зерна,
Реферат: Проведен сравнительный анализ процесса крупообразования с учетом обработки зерна озонированной водой. Исследовали зерно пшеницы сорта Жакут и сорта Стекловидная 24. Результаты помола оценивали по суммарному извлечению круподунстовых продуктов и муки, по з
Разработка глубокой технологии переработки зерна пшеницы
Реферат: Исследование по глубокой переработке зерна казахстанских сортов пшеницы является актуальным. Перспективным направлением является дифференццированное использование отдельных частей пшеницы, а именно: пшеничного крахмала, сухой и сырой клейковины, зародыша
Этапы разработок эффективных способов повышения биологической ценности и организация выпуска полноценного хлеба - лекарства для поколения III тысячелетия
Автор(ы): Хасиев Х. Х., Абдели Д. Ж., Витавская А. В., Баймагамбетов Е. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 215-217
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, зерновой хлеб,
Реферат: Цель данной работы - наладить выпуск зернового хлеба. Исследования предусматривают несколько направлений в производстве такого хлеба. Отработаны режимы приготовления теста из цельносмолотой пшеничной муки, пророщенных зерен нескольких зерновых культур с в
Перспективы использования муки злаковых культур
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Хакимжанов А. А., Гаитова Р. Ш.,
Реферат: Цель - разработка рецептур печенья высокого качества и повышенной пищевой ценности с использованием муки тритикале и печенья для детей с дополнительным внесением яблочного пюре и посыпки кунжутом. В готовых изделиях определяли органолептические показатели
