Автор(ы): Муратбаева Г. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 89-93

МРНТИ: 65.01.81

Ключевые слова: качество продукции,

Реферат: В последнее десятилетие происходит быстрое качественное изменение мировой промышленности. Качество - категория всеобщая. Большое практическое значение имеют теоретические и практические познания этой области. В настоящее время на всех передовых конкуренто

Автор(ы): Алимарданова М. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 86-88

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молоко, производство кисломолочных продуктов,

Реферат: Цель работы - изучение различных способов производства сары иримшика при использовании молочной смеси с повышенным содержанием белка. Продукт вырабатывается из коровьего, козьего, овечьего молока путем свертывания, выпаривания, разрезания сгустка и послед

Автор(ы): Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 114-115

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: зерно, озонные технологии,

Реферат: Предложена новая - озонная технология, которая основывается на соответствующих физических эффектах и физико-химических воздействиях на технологические среды. Проведены исследования по разработке такой технологии в различных направлениях. Предложена лабора

Автор(ы): Баймаганбетова Г. Б., Витавская А. В., Карталова М. С., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 115-117

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, хлебцы, кукурузная мука,

Реферат: Предложен хлеб, приготовленный из кукурузной муки, обладающий лечебно-профилактическим свойством. Рассмотрены положительные качества химического состава кукурузной муки. Выявлена необходимость разработки кукурузного хлеба длительного хранения из муки груб

Автор(ы): Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 183-185

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: зерно, пищеконцентраты,

Реферат: Разработаны способы приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, включающие варку зерна, обжаривание. Зерно перед варкой замачивают до влажности 40-60 %. Процесс варки проводят в масляной ванне при давлении 3,0-5,0 атм. в течение 4,0-

Автор(ы): Кулажанов К. С., Абдели Д. Ж., Андреева В. И., Витавская А. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 189-190

МРНТИ: 65.47.03

Ключевые слова: бахчевые культуры, лечебные свойства бахчевых культур,

Реферат: Рассматриваются лечебные свойства переработки бахчевых культур и возможность их использования в питании человека. Цель работы - создание щадящих режимов получения алкогольного напитка из арбуза, арбузного меда и корочек. Предлагается ряд продуктов, пригот

Автор(ы): Абдели Д. Ж., Бедельбаева И. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 190-193

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: пророщенные зерна, лечебные свойства пророщенных зерен,

Реферат: Рассмотрены лечебные свойства пророщенных зерен. Предложены технологические процессы, разработаны рекомендации по созданию опытно-промышленных образцов оборудования. Показаны основные стадии проращивания: мойка, предварительное замачивание, отволаживание,

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Туктибаева Г. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 197-199

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, курт,

Реферат: Разработаны рецептура и технология приготовления национального кисломолочного продукта - курта, сбалансированного по пищевой и биологической ценности. Проводили комбинирование жиров различного происхождения. С целью продления срока хранения в продукт ввод

Автор(ы): Дудикова Г. Н., Адманова Г. Б., Макажанова Х. Х.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 223-225

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, закваски,

Реферат: С целью получения продуктов с лечебными свойствами в состав закваски вводят ацидофильные бактерии, специально подобранные дрожжи и т.д., подобным же образом учитывают свойства культур и при подборе заквасок для других кисломолочных продуктов. Были отобран

Автор(ы): Алимкулов Ж. С., Налеев О. Н., Егоров В. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 225-226

МРНТИ: 65.31.01

Ключевые слова: комбикорма, кормовые добавки,

Реферат: Перспективы развития комбикормовой промышленности республики велики. Рекомендуется на базе белково-витаминных обогатительных концентратов и премиксов производить комбикорма из собственного фуража и других кормовых средств непосредственно в хозяйствах, поз