Реферат: Принята программа "О стратегии индустриально-инновационного развития Республики Казахстан на 2003-2015 гг.", где четко выделены приоритетные направления развития и повышения конкурентоспособности экономики, и отмечается преодоление кризиса в последние го
Состояние животноводства и мясоперерабатывающей отрасли в Республике Казахстан
Автор(ы): Узаков Я. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 18-22
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: мясоперерабатывающая отрасль,
Реферат: Отражено состояние животноводства и перерабатывающей промышленности, начиная с 80-х гг. Лучшие ее показатели были достигнуты в 80-е гг. Резкое сокращение поголовья животных в 1991-1997 гг. негативно отразилось на состоянии и функционировании мясоперерабат
Реологические характеристики морковной подварки
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Э.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 15-16
МРНТИ: 65.35.03
Ключевые слова: морковная подварка,
Реферат: Цель исследования реологических свойств морковной подварки - получение кривых течения (зависимости вязкости от скорости сдвига) в диапазоне скорости сдвига, реализуемых в технологическом процессе переработки кондитерских масс (при транспортировании по тру
Рациональная разделка бараньих туш и определение выхода отрубов
Автор(ы): Узаков Я. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 38-40
МРНТИ: 65.59.15
Ключевые слова: разделка бараньих туш,
Реферат: Цель проводимых исследований заключалась в разработке национальных видов варено-копченых продуктов из определенных частей туши баранины, сочетающих высокую биологическую ценность и изысканный вкус. Целесообразность создания таких продуктов обуcловлена еще
Печенье из тритикалевой муки
Автор(ы): Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Гаитова Р. Ш.,
Реферат: В связи с расширением в сельском хозяйстве производства нового вида зерна - тритикале (гибрида ржи и пшеницы) важно установить целесообразность применения в кондитерской промышленности нового вида муки из зерна тритикале. Разарабатываются новые технологии
К вопросу применения натуральных пищевых продуктов в процессе переработки соевых бобов
Реферат: Рассматриваются способы и установки по переработке сои в пищевые продукты. Наиболее рентабельной является российская установка "Союшка-2", на которой из пастообразной продукции вырабатываются: тофу (соевый сыр), пищевой соевый производитель (окара), соевы
Новый кисломолочный продукт "Milkyboom", возможности его применения в лечебно-профилактических целях
Автор(ы): Жораев Т. С., Синявский Ю. А., Цой И. Г., Сулейменова Ж. М.,
Реферат: Разработана технология по производству кисломолочного продукта "Milkyboom" на основе коровьего, козьего и верблюжьего молока, заквашенного штаммами молочнокислых бактерий с добавлением фруктовых и овощных наполнителей. Продукт предназначен для различных г
Перспективы использования модифицированных полисахаридов в качестве защитного покрытия для пищевых продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Мусульманова М. М., Тамабаева Б. С.,
Реферат: С целью сокращения усушки мяса и мясопродуктов в процессе производства и хранения предложено использовать препарат, представляющий водный раствор низкометоксилированного яблочного пектина (НМЯП). Экспериментальные данные свидетельствуют, что при годичном
Расширение технологии приготовления казахского национального пресного слоеного теста
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Жумадилова Г. Ж.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 32-34
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: приготовление пресного теста,
Реферат: Цель - разработать технологию казахского национального слоеного теста с замедлением черствения готовых изделий. При проведении исследований в рецептуру вводили молоко в количестве 30, 50 и 70 % к общей массе воды с жирностью 1, 3,2, 6 %. Процесс черствени
Каскадное пневмосепарирование продуктов переработки зерна
Автор(ы): Айтжанова А. М., Бекбаев А. Б., Шалбаев К. К.,
