Автор(ы): Рахимбеков Т. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 103-104

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: пищевая промышленность, кластеры,

Реферат: Пищевая промышленность Казахстана составляет почти четвертую часть в структуре обрабатывающей промышленности и вносит около 6,5 % в ВВП страны. Производство продуктов питания - один из самых интенсивно развивающихся секторов в обрабатывающей промышленност

Автор(ы): Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-6

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: пастообразные продукты, национальные продукты, растительные добавки, амарантовая мука,

Реферат: Цель работы - расширить ассортимент используемого растительного сырья и выработать продукты геродиетического назначения и питания для людей, страдающих анемией, сердечно-сосудистыми и аллергенными заболеваниями. Предложено использовать при производстве па

Автор(ы): Алимарданова М. К., Кулажанов К. С., Чоманов У. Ч., Локтионова В. С., Алмабеков О. А., Кушбаева Ж. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 7-9

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, красители, амарант,

Реферат: К перспективным видам нетрадиционного сырья, вызывающим интерес исследователей, относится амарант. Предложено вводить в состав мясопродуктов в качестве заменителя нитрита натрия натуральный краситель из листьев амаранта. Он вводится в фарш в количестве 1

Автор(ы): Надирова С., Алимарданова М. К., Чоманов У. Ч., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 9-12

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочно-растительные продукты, комбинированные продукты, молокосвертывающие ферменты,

Реферат: Сделан обзор перспективных направлений развития в молочной промышленности. Весьма актуальной и востребованной является разработка новых комбинированных молочно-растительных продуктов на основе молокосвертывающих ферментов (лактаза, сычужный фермент, проте

Автор(ы): Байболова Л. К., Павлов Д. В., Витавская А. В., Рскелдиев Б. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 15-17

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясорубленые изделия, котлеты,

Реферат: Цель работы - создание мясопродуктов, имеющих действенное значение при профилактике заболеваний щитовидной железы. Предварительно готовили добавку. В нее вводили соль йодированную, смешанную с прессованными дрожжами, высушенную и измельченную, а также сою

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кабдрасина Г. Ш., Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-30

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: соки, дыни,

Реферат: При исследовании использовали дыню сортов Гуляби зеленая и Лимонно-желтая, содержащие пектиновые вещества соответственно 0,06 и 0,1 %. Измельчали на универсальной дробилке КПД-3М и терочно-ножевой дробильной установке. Степень измельчения кусочков в диаме

Автор(ы): Есиркеп Г. Е., Диханбаева Ф. Т., Байболова Л. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-33

МРНТИ: 65.63.91

Ключевые слова: вторичное молочное сырье,

Реферат: В современных условиях стратегически обоснованным направлением продовольственной безопасности страны является необходимость насыщения рынка молочными продуктами отечественного производства, обладающими повышенной биологической ценностью и способными удовл

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-38

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: комбинированные продукты, молочно-растительные продукты,

Реферат: Цель - разработка биотехнологии комбинированного продукта с корректированным составом на основе использования молочного и растительного сырья, предназначенного для школьного и массового профилактического питания. В качестве растительного компонента исполь

Автор(ы): Абдели Д. Ж., Матеев Е. З., Матеева С. З.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 41-42

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мука пшеничная, цельносмолотое зерно,

Реферат: Разрабатывается способ производства муки из цельносмолотого зерна пшеницы. Зерно, предварительно прошедшее обработку, включающую очистку от примесей, мойку, отволаживание и др., измельчается последовательно в размалывающих машинах, составляющих 3 системы

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 42-44

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: копченые мясопродукты,

Реферат: Изучена динамика влагосодержания мясопродуктов с различной структурой и поверхностью. Для характеристики состояния консистенции копченых мясопродуктов был выбран показатель предельного напряжения среза, наиболее универсальный для таких продуктов. Доказано