Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 26-27

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, реологические свойства теста,

Реферат: Цель работы - создать прибор для испытания вязкопластичных масс на растяжение и разработать установку для раскатки лагманного теста. Прибор работает следующим образом: испытуемый образец (диаметром 5 мм, длиной 100 мм), конец которого помещают в гнездо по

Автор(ы): Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 28-30

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлеб, молочнокислые бактерии,

Реферат: Показана роль молочнокислых бактерий (МКБ) в технологии хлебопечения. Отмечено, что они оказывают большое влияние на вкус и аромат ржаного хлеба. Указывается, что ученые применяли мезофильные МКБ Lactobacillus fermentum-27 при брожении пшеничного теста, д

Автор(ы): Языкбаев Е. С., Разакберлин Т. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 34-35

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: белковые кормовые добавки, яйца артемии,

Реферат: Исследован и испытан способ разрушения клетчатки и наращивания микробного белка в отрубях на основе российского препарата, содержащего целлюлозолитические микроорганизмы. Описана биотехнологическая обработка отрубей. Исследования показали, что количество

Автор(ы): Тултабаев М. Ч., Рахимова А. К., Бекболатова М. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 39-40

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: производство хлеба, математическая обработка,

Реферат: Проведена математическая обработка производства хлеба из тритикалевой муки. На основе анализа полученных результатов установлено, что оптимальная доза и технологические режимы при приготовлении хлеба из тритикалевой муки I сорта с добавлением цельносмолот

Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 43-46

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: зерно, хранение зерна,

Реферат: На рентабельность и технологическую эффективность послеуборочной обработки зерна на хлебоприемных элеваторах существенное влияние оказывают выявленные закономерности формирования послойной структуры зерновой насыпи и бифуркация его функциональных зависимо

Автор(ы): Оспанов А. А., Каминская Г. А., Бабашева К. К., Абилева А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 46-49

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерно, микрофлора зерна,

Реферат: Целью исследований явилось изучение степени контаминации зерна основных культур и зернопродуктов в различных регионах Казахстана и разработка рекомендаций по профилактике микробиологического загрязнения зерна и продуктов его переработки и обеззараживанию

Автор(ы): Налеев О. Н., Султанова М. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 4-5

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: рис, переработка риса,

Реферат: В агропродовольственной программе РК намечено обеспечить спрос населения на ценные крупяные продукты и пищеконцентраты за счет отечественного производства. Отмечено, что рисовая крупа в ассортименте и рационе питания населения занимает ведущее место. Улуч

Автор(ы): Алимкулов Ж. С., Елеукенова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 6-7

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма, плодово-ягодные отходы,

Реферат: Отмечено, что плодово-ягодные отходы содержат в достаточном количестве ценные питательные компоненты - белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и являются ценным сырьем для использования в производстве комбикормов. По своему назначению кормовые про

Автор(ы): Джингилбаев С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 9-10

МРНТИ: 65.65.33

Ключевые слова: экструзионая технология, сжатие масличных семян,

Реферат: Отмечено, что при экструзионной технологии измельчение, нагрев и отжим масличного сырья осуществляются одним рабочим органом - быстровращающимся шнеком. Из-за недостаточной изученности процесса переработки создание машины производительностью 100-250 кг/ч

Автор(ы): Рахимова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 16-17

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, ферментные препараты, качество хлеба,

Реферат: Цель работы - исследовать влияния ферментных препаратов "Фунгамин супер 500 BG", "Новозин 677 BG" на качество полуфабрикатов и готовых изделий при производстве пшеничного хлеба. Ферментные препараты вносили в количестве 0,005, 0,001, 0,0015, 0,0020 % к ма