Автор(ы): Мулдабекова Б. Ж., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 149-152

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: соевая мука, нутовая мука, тесто,

Реферат: Авторами статьи исследовано влияние соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки второго сорта. Использовали соевую и нутовую муку из семян сои сорта Жалпаксай 4321 и нута сорта Камила 1755. Были подготовлены образцы пшеничной муки

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 153-156

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: процесс посола, математическое моделирование,

Реферат: Авторами статьи опытные данные режимов посола - ферментации сырья белково-жировой эмульсией (БЖЭ) были обработаны методом статистического анализа с получением регрессивных моделей на основе метода наименьших квадратов с целью уточнения оптимальных парамет

Автор(ы): Кизатова М. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 157-161

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: кукурузомолотилки, влажность початков,

Реферат: Проведены исследования по влиянию влажности початков кукурузы на показатели обмолота при использовании кукурузомолотилки МКПУ. При влажности 12,0-15,0 % содержание недомолоченных зерен в стрежне соответствует предъявляемым требованиям. Отмечено, что начин

Автор(ы): Кизатова М. Ж., Байболов К. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 162-165

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: режимы сушки, математический метод планирования экспериментов,

Реферат: При изучении процесса влияния режимов сушки при осциллирующем способе на эффективность обмолота применялся математический метод планирования эксперимента ПФЭ-2 (П-степень). При изучении примущества осциллирующих способов подачи агента сушки выявлены следу

Автор(ы): Джингилбаев С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 167-172

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: маслоотжимныe прессы,

Реферат: Цель работы - разработка маслоотжимного пресса на основе эструзионной технологии. Исследование оптимальных параметров маслоотжимного пресса производительностью 50 кг/ч (ПМ-50) проводилось с помощью планирования многофакторного эксперимента. Установлено, ч

Автор(ы): Ибрагимова Э. К., Еркебаев М. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 3-4

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: морковное пюре, мармелад,

Реферат: Исследована возможность использования для производства мармелада нетрадиционных видов сырья, в частности, овощного пюре. Изготовлен мармелад из морковного пюре. Приведены физико-химические показатели морковного пюре и мармелада из моркови. Использование н

Автор(ы): Сыртанов А., Петченко В. И., Жаксылыкова Г. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 4-7

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: питание школьников, сбалансированне питание,

Реферат: Проведен анализ данных по состоянию и практическому использованию рационального сбалансированного питания школьников городов России и Казахстана. На основе анализа современного состояния школьного питания можно сделать вывод, что главные цели любой програ

Автор(ы): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 8-9

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: натуральные вина, эфироносители,

Реферат: Изучена эффективность использования местного растительного сырья как источника эфиров при производстве натуральных виноградных вин. Взята производственная партия вина, прошедшая технологическую обработку по общепринятой технологии. В результате исследован

Автор(ы): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 9-11

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: яблочно-молочное брожение, молочно-кислые бактерии,

Реферат: Цель исследования - изучить возможность стимулирования процесса яблочно-молочного брожения под действием стартовой культуры молочно-кислых бактерий "Био Старт Оенос СК-1" на стадии дображивания 2-3 % остаточного сахара в сусле в условиях высокой концентра

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Калыкова А. С., Медведков Е. Б., Ержанова М. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 11-13

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: тесто, замес теста,

Реферат: Предложен способ замеса теста с непрерывной постепенной подачей воды в дежу по ее окружности. Способ испытан на хлебозаводе N 5 для замеса теста на опаре в машине ТМ-63 М в деже емкостью 200 л для выпечки батона нарезного. Время замеса составило 3 мин. Ис