Автор(ы): Мусаев С. Ж., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 111-112

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, зерновая мука, соевая мука,

Реферат: Для обогащения хлеба белковыми веществами, микроэлементами, витаминами и минеральными соединениями предлагается использовать муку из зерновых и бобовых культур. В результате проведенных исследований выявлено, что с применением муки из зерновых и бобовых к

Автор(ы): Есенгазиева А. Н., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 112-114

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: крупяные пищеконцентраты, жент,

Реферат: Рассматриваются пути повышения пищевой и биологической ценности крупяных пищеконцентратов. Описана технология их приготовления. При добавлении различных компонентов в толокно готовится национальный продукт жент. Для повышения биологической ценности в него

Автор(ы): Онгарбаева Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 76-78

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерно пшеницы, качество пшеницы,

Реферат: Проведен анализ показателей качества партии зерна пшеницы, поставляемой на мукомольные предприятия. Обобщение накопленных данных о поставке товарного зерна на мельзаводы позволяет охарактеризовать его по влажности, примеси, натуре, клейковине и стекловидн

Автор(ы): Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 11-12

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,

Реферат: Разработана рецептура хлеба с использованием соевой муки и молочной сыворотки. Соевую муку вносили в тесто в дозе 5-20 % к массе муки. Установлено, что использование сои в производстве хлеба и хлебобулочных изделий позволяет получить продукт с повышенной

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 5-7

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мучные изделия, адгезионные свойства теста,

Реферат: В пищевой промышленности в приготовлении теста самым существенным являются адгезионные свойства. Основные факторы, влияющие на качество теста: влажность, состав жира и сахара, температура на поверхности теста и возможно соотношение материалов (мука, дрожж

Автор(ы): Искакова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 51-52

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мука, зернобобовые культуры, хлебопекарные свойства,

Реферат: Цель работы - исследование влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на содержание и качество клейковины пшеничной муки I и II сортов. Результаты показали, что качество клейковины по мере увеличения содержания муки из зернобобовых ухудшается. Показания пр

Автор(ы): Козыканкызы С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Жаршы

Объем документа: с. 45-46

МРНТИ: 65.65.03

Ключевые слова: коровье молозиво,

Реферат: В статье рассматривается применение пробиотика при производстве пастообразной массы из коровьего молозива. Присутствующие в составе молозива функциональные фракции выполняют роль торможения вредных бактерий. Применение пробиотиков дополняет физиологическу

Автор(ы): Джингилбаев С. С., Оспанов А. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 231-232

МРНТИ: 65.65.29

Ключевые слова: масличные культуры, переработка масличных культур,

Реферат: В настоящее время на многих маслоперерабатывающих предприятиях за рубежом вместо традиционных формпрессовых агрегатов устанавливаются экструзионные маслопрессы, позволяющее совместить операции сжатия, измельчения, нагрева и отжима масла в одном агрегате.

Автор(ы): Кулажанов К. С., Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 244-245

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мука, озонная вода, ионно-озонная вода,

Реферат: Разработана и внедрена технология обработки проросшего зерна пшеницы озонированной водой в зерноочистительном отделении мельницы "Бюллер" на этапе подготовки зерна к помолу. При озонной обработке проросшего зерна происходит активизация биологических сред,

Автор(ы): Абиров Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 254-255

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: зерновой рынок, межрегиональные связи,

Реферат: Оценка межрегинального зернопродуктового обмена является наиболее важным направлением исследования рынка зерна. Отмечено, что уровень развития межрегионального продуктового обмена зависит от множества факторов: наличия высокотехнологического производствен