Реферат: Разработана термокамера универсального назначения для тепловой обработки мясных продуктов, основными элементами которой являются: камера, дымогенератор, парогенератор, пульт управления, рама-тележка. Камера представляет собой сварную металлоконструкцию пр
Реферат: Проведены исследования процесса раскатки слоеного теста, на основании которых разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. Машина состоит из несущей рамы, на которой ус
Использование ИК-излучения при копчении в электростатическом поле
Реферат: Проведена сравнительная оценка качества копченых мясопродуктов, выработанных традиционным способом и электрокопчением. В ходе исследований установлено, что использование ИК-излучения способствует значительному улучшению структурно-механических характерист
Получение сусла из виноградной мезги при переменном давлении
Автор(ы): Медведков Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 83-86
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: виноматериалы, производство вин,
Реферат: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека, геометрические параметры которого изменяются в соответствии с допустимым удельным давлением. Производственные испытания подтвердили эффективность предложенног
Влияние компонентов лекарственных растений на ароматообразование и хранимоспособность мясопродуктов
Автор(ы): Гаптар С. Л.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 87-91
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: Разработан многокомпонентный рассол для производства мясопродуктов, состоящий из бульона после варки костного сырья, ферментированного риса и экстракта из листьев мелиссы (в качестве пряности). Мелисса богата эфирными маслами, основой которых являются али
Влияние топинамбура и мезофильной молочнокислой закваски на изменение летучих соединений и жирных кислот в формованном мясном продукте
Реферат: Разработана технология комбинированного мясного формованного изделия лечебно-профилактического назначения с использованием баранины и конины в сочетании с топинамбуром. Для улучшения вкуса, аромата и структурообразования продукта в его состав введена смеш
Витаминизированные кисломолочные напитки
Автор(ы): Таракбаева Р. Е., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 106-109
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: напитки кисломолочные,
Реферат: Разработана технология производства кисломолочных напитков с использованием овощей. Для получения продукта выбрана смесь комбинированного состава, содержащая верблюжье молоко кислотностью не более 19 °Т и жидкую ферментированную овощную основу из тыквы, м
Мягкий сыр из козьего молока
Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Мухтарханова Р. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 110-113
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: сыры, молоко козье,
Реферат: Разработана технология мягкого сыра "Асыл" из козьего молока и соевого изолята. В ходе исследований установлены: среда для растворения изолята; сроки хранения белковой суспензии; особенности свертывания козьего молока с белковой суспензией; соотношение ре
Интенсификация процессов сушки семян кукурузы
Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 114-117
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: сушка зерна, кукуруза,
Реферат: Проведена сравнительная оценка перспективности и необходимости применения трехступенчатой и осциллирующей сушки кукурузы в сравнении с традиционным непрерывным методом одноступенчатой сушки. Початки кукурузы свежеубранного гибрида ЗП-539 с естественной вл
Зерновой пищевой продукт "Алма-нан"
Автор(ы): Баймагамбетов Е. Б., Витавская А. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 41-44
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: зерновые продукты,
Реферат: Разработан продукт питания нового поколения "Алма-нан", в состав которого входят 12 натуральных ингредиентов, в том числе пророщенные зерна злаковых и бобовых культур, обработанные молочнокислыми бактериями, яблоки и др. Отработаны режимы приготовления пр
