Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Мамыралин М. С., Узаков Я. М., Соловьев А. Ю.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 84-86

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: автолиз, баранина, козлятина,

Реферат: Исследованы физико-химические показатели бараньего и козьего мяса при автолизе. Одним из показателей, позволяющих судить о глубине изменений белковых макромолекул, происходящих во время созревания, является их растворимость. Отмечено, что растворимость са

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 88-89

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, верблюжатина, сайгачина,

Реферат: Разработана технология функциональных мясопродуктов: верблюжатины формованной запеченной и рулета деликатесного копченого. Определен аминокислотный состав этих продуктов. Отмечено, что в разработанных мясопродуктах содержится весь необходимый состав незам

Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 89-93

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: переработка кукурузы, аминокислотный состав зерна,

Реферат: Основными компонентами цельной зерновки кукурузы, помимо крахмала, являются белки и липиды, в меньших количествах - клетчатка, сахара, минеральные и различные органические вещества. С использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии на обращенно-

Автор(ы): 

Вид документа: 60 - СТАНДАРТЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Заглавие серии: Продукты молочные

Объем документа: 24 с.

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: простокваша, молочнокислые микроорганизмы,

Реферат: Простокваша - молочный продукт, вырабатываемый из коровьего пастеризованного молока путем сквашивания его чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления стабилизатора, витаминов, концентрата лактулозы, сахара и (или) плодово-яг

Автор(ы): 

Вид документа: 60 - СТАНДАРТЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Объем документа: 47 с

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: пищевые продукты, оформление технических условий,

Реферат: Стандарт устанавливает общие требования к построению, изложению, содержанию, оформлению, обозначению, согласованию, утверждению, регистрации, применению обновлению (пересмотру, внесению изменений) и отмене технических условий на пищевые продукты. Положени

Автор(ы): 

Вид документа: 60 - СТАНДАРТЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Объем документа: 15 с.

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерно злаковых культур,

Реферат: Стандарт устанавливает основные положения, относящиеся к отбору проб для оценки качества зерна злаковых культур, но не распространяется на семенное зерно. В нем даны определения терминов: поставка, партия, точечная, объединенная и средняя пробы. Пробы отб

Автор(ы): 

Вид документа: 60 - СТАНДАРТЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Объем документа: 12 с

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: пиво, вина, коньяки, спирт этиловый, сертификация ликеро-водочной продукции,

Реферат: Пиво, вина, коньяки, спирт этиловый питьевой и ликеро-водочная продукция подлежат обязательной сертификации и должны соответствовать требованиям нормативных документов, обеспечивать безопасность для жизни и здоровья людей и окружающей среды. В стандарте и

Автор(ы): 

Вид документа: 60 - СТАНДАРТЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Объем документа: 20 с.

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: хлеб, хлебобулочные изделия, макаронные изделия, дрожжи, сертификация хлебобулочных изделий,

Реферат: Хлеб, хлебобулочные, макаронные изделия, дрожжи подлежат обязательной сертификации и должны соответствовать требованиям нормативных документов, обеспечивать безопасность для жизни и здоровья людей, имущества граждан и окружающей среды. В приложениях к ста

Автор(ы): Локтионова В. С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: 5 с.

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: мясо, конина, ферментные препараты, диетическое питание, лечебно-профилактическое питание,

Реферат: Способ предусматривает измельчение конины, перемешивание ее с раствором, содержащим посолочные ингредиенты, ферментный препарат и жировой компонент с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. В качестве ферментного препарата используют раствор т

Автор(ы): Балабеков О. С., Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т., Казтуганова Г. А.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: 4 с.

МРНТИ: 65.53.33

Ключевые слова: сушеные продукты, концентрат топинамбура,

Реферат: По предлагаемому способу свежие клубни топинамбура сортируют, моют, очищают от кожицы, режут на кубики с размером граней до 6 мм и сушат в вакууме при давлении 3-5 кПа и температуре среды 40-55 С. Влажность готового продукта должна быть 10-12 %. В результ