Автор(ы): Борбасова З. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 101-104

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: предприятия хлебопечения, маркетинговая деятельность предприятий,

Реферат: Современное состояние хлебопечения в Казахстане свидетельствует, что использование маркетинга становится одним из важнейших направлений повышения конкурентоспособности предприятий. Для диагностики маркетинговых проблем проведено специальное обследование (

Автор(ы): Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, лепешки,

Реферат: Основными факторами, влияющим на показатели качества хлебобулочных изделий, являются способ и режимы выпечки. Изготовлена лабораторная установка для исследования различных режимов выпечки некоторых национальных уйгурских лепешек типа: "Чон нан", "Ак нан",

Автор(ы): Акишев Н. К., Акишев К. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 16-20

МРНТИ: 65.01.81

Ключевые слова: качество продуктов питания, оценка качества продуктов.,

Реферат: При применении экспертных оценок отбор мероприятий по повышению качества продукции осуществляется в определенной последовательности. Так, на основе анализа производственного брака и рекламаций, анализа технического уровня изделий формируются предложения п

Автор(ы): Байболова Л. К., Кемербекова А. К., Жаксылыкова Г. Н., Диханбаева Ф. Т., Павлов Д. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 20-23

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: пищевые добавки, биологически активные добавки,

Реферат: В настоящее время в пищевой промышленности широко используются пищевые и биологически активные добавки. Их число в разных странах мира достигает 500, не считая отдельные душистые вещества и ароматизаторы. Авторы статьи обращают внимание на различие между

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т., Гаврилова Н. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 32-33

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, молоко,

Реферат: Разработана технология производства кисломолочно-растительного продукта для специального питания детей школьного возраста. Продукт содержит микрофлору, в том числе бифидобактерии, деятельность которых необходима для нормального функционирования желудочно-

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Таева A. M., Гордиенко Н. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 33-36

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: фарш рыбный,

Реферат: С целью предотвращения микробиальной обсемененности, снижения потерь массы, увеличения сроков хранения и получения продукта высокого качества изучены различные способы охлаждения вареного рыбного фарша. Фаршевые батоны охлаждали проточной водой температур

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Таева A. M., Буркитбаева М. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 36-40

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: фарш рыбный,

Реферат: На качество готовой продукции большое влияние оказывают способы и режимы размораживания. Варено-мороженый фарш после размораживания является готовым к употреблению продуктом, поэтому во избежание микробиального обсеменения к данному процессу повышаются тр

Автор(ы): Изтаев А. И., Нуртазин А. Б., Маратова P. M.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 40-42

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, зерно,

Реферат: Обработка: предпосевная и послеуборочная; при закладке на хранение; при хранении растениеводческой продукции - является необходимым профилактическим мероприятием по ее сохранности. Выявлены положительные стороны влияния озонной обработки на семенные свойс

Автор(ы): Иманбаев А. Ж., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 42-45

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: дыни, механизированная резка дыни,

Реферат: Для удаления кожицы с дыни разработан технологический проект установки, состоящей из плоского неподвижного ножа, устройства для нанесения на плод поперечных надрезов и транспортера. Установку предлагается использовать в технологической линии по первичной

Автор(ы): Кененбай Ш. Ы.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 45-49

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные продукты, верблюжатина,

Реферат: В статье рассмотрена проблема удовлетворения потребности в белковой пище, которая приобретает все большее значение во многих странах. Особое внимание уделяется поискам новых путей снабжения населения белками как растительного и животного происхождения, та