Реферат: Проведены исследования по изучению особенностей культивирования молочнокислых бактерий и бифидобактерий на комбинированной молочной среде. Изучена возможность использования зародышей пшеницы и отрубей при составлении комбинированной молочной основы. Показ
Прогрессивные методы холодильной обработки пищевых продуктов
Автор(ы): Дубровин П. В., Омаров М. С., Камербаев А. Ю.,
Реферат: Рассмотрены прогрессивные направления, повышающие эффективность холодильной обработки пищевых продуктов, вопросы создания энергетически эффективного холодильного и холодильно-технологического оборудования, отвечающего современным требованиям промышленной
Использование пен в пищевой промышленности
Автор(ы): Макаренко М. Л., Царенко Г. З., Музыка С. Г.,
Реферат: Использование пен в различных отраслях промышленности обусловлено рядом технологических и практических характеристик. В статье представлена классификация пищевых пен по основным критериям и факторам оценки и их практическое применение. Важным критерием яв
Влияние различных факторов на пенообразование
Автор(ы): Макаренко М. Л., Царенко Г. З., Музыка С. Г.,
Реферат: Рассматривается влияние различных факторов на процесс пенообразования молочных продуктов, которые являются вторичными сырьевыми ресурсами молочной промышленности. Отмечено, что в составе сгущенной и концентрированной молочной сыворотки до и после сгущения
К вопросу о санитарно-гигиенических требованиях в процессе производства колбасных изделий
Автор(ы): Омаров М. С., Урюмцев Т. И., Омарова К. М.,
Реферат: Статья посвящена проблемам производства и хранения колбасных изделий, санитарным требованиям, предъявляемым к технологическому процессу и колбасным изделиям. Последние представляют собой продукт, предназначенный для употребления в пищу без дополнительной
Емдiк-профилактикалык тагам онiмдерiн ондiру
Автор(ы): Молдабаева Ж. К., Ибрагимова Г. Х., Байтукенова С. Б.,
Реферат: В качестве основного производства специальной продукции нектара румекса К-1 является применение его сока. Отмечено, что его состав микроэлементов сока входят железо, магний, кальций, кремний и др. элементы. В связи с повышенной биологической ценностью сок
Влияние остаточного присутствия антибиотиков в молоке на производство кисломолочных продуктов
Автор(ы): Фарбер Ю. Е., Никитин Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Павлодарского университета
Реферат: Установлено, что остаточные количества антибиотиков, содержащиеся в молоке и молочных продуктах, могут вызвать токсическое, тератогенное и мутагенное действия на организм человека. Основной мерой, способствующей предупреждение попадания антибиотиков в мол
Влияние дрожжей и их обмена веществ на качество пива
Автор(ы): Беспалая Е. В., Никитин Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Павлодарского университета
Объем документа: с. 124-125
МРНТИ: 65.43.03
Ключевые слова: пиво, дрожжи,
Реферат: Основное количество органических кислот пива возникает из аминокислот сусла в результате деятельности дрожжей: они отнимают у аминокислот аминогруппу, необходимую дрожжам для строительства клеточных белков, и выделяют в пиво дезаминированные органические
Современные подходы к применению моюще-дезинфицирующих средств на мясоперерабатывающих предприятиях
Автор(ы): Сбанов Н. Б., Мырзабеков Ж. Б., Ибрагимов П. Ш.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственой науки Казахстана
Реферат: Для улучшения санитарного состояния производственных линий на мясоперерабатывающих предприятиях предложены различные моющие и дезинфицирющие средства, но в настоящее время их арсенал еще недостаточен. Изучена эффективность моюще-дезинфицирующих средств, п
Инновационные процессы в масложировой промышленности
Реферат: Для создания технологий маслодобывания ХХI в. предложено при подготовке материала перейти от тонкого измельчения методом истирания к грубому измельчению способом скалывания по естественным крупным межклеточным порам. Исследованы различные масличные культу
