Автор(ы): Назаренко Т. А., Омаров М. С., Гаврилова Н. Б.(*), Какимова Ж. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник Инновационного Евразийского университета

Объем документа: c. 186-193

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочно-растительный продукт, реологические характеристики,

Реферат: Использование стабилизационных систем в технологии молочно-растительного продукта заключается в том, чтобы придать ему устойчивую нежную консистенцию и перевести в связанное состояние влагу для продления срока годности нового продукта. Приведена характери

Автор(ы): Абимульдина С. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: c. 119-128

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: колбасы, вареные колбасы,

Реферат: Определена пищевая и биологическая ценность разработанных вареных колбасных изделий. Исследованы минеральный и витаминный состав данных продуктов. Отмечено, что пищевая ценность вареных колбас обусловлена содержанием полноценных легкоусвояемых белков, нен

Автор(ы): Абильмажинова Е. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: c. 408-413

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясо, траспортировка мяса,

Реферат: При решении вопросов организации и управления сырьевым обеспечением предприятий мясной промышленности учитываются следующие основные факторы: собственное производство, необходимые ресурсы и количество поставщиков. Отмечено, что одной из значительных особе

Автор(ы): Аскерова Э. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: C. 198-202

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: зернопродуктовый кластер,

Реферат: Рассмотрены проблемы формирования зернопродуктового кластера. Отмечено, что формирование данного кластера происходит под влиянием природных и экономических условий, обусловливающих специализацию сельскохозяйственного производства и связанных с ним отрасле

Автор(ы): Асан Э. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: C. 333-337

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: зерновая продукция, экономические взаимоотношения рыночные,

Реферат: В статье показаны значимость зерновой продукции республики, а также необходимость прогрессивной технологии, придерживающей своей позиции. Внедрены зерновые расписки и создан "Фонд гарантирования исполнения обязательств по зерновым распискам АО "КазАгроГар

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 116

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: десертные продукты, дыни, хранение десертных продуктов,

Реферат: Изучено влияние низкотемпературного воздействия на качество десертной продукции. Десертная продукция быстрого замораживания - продукт, который традиционно хранится при низкотемпературных режимах порядка - 10-(-15) С. Определены биохимические изменения. Оп

Автор(ы): Буцик В. А., Рскелдиев Б. А., Ратникова И. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: C. 119-120

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, пищевая ценность мясопродуктов,

Реферат: Цель исследования - сравнить качественный и количественный состав аминокислот в мясных продуктах, выработанных по стандартной технологии, и с применением стартовых культур молочнокислых бактерий. Было выработано 2 вида варено-копченых мясных изделий - кар

Автор(ы): Выхрест Н. Ю., Кулажанов К. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 120-121

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочная продукция, метод лазерной активации,

Реферат: Разработан метод лазерной активации при производстве молочной продукции из восстановленного сухого молока. Проведены промышленные испытания метода лазерной активации на ТОО "Кайсар-сут". Подобран оптимальный режим активации. Изучено влияние лазерной актив

Автор(ы): Ержанова М. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 145-147

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, замес теста,

Реферат: Проведена серия экспериментов по определению коэффициента трения скольжения теста о стальную поверхность. При этом определялось влияние прослойки воды между тестом и стальной поверхностью, имитируя замес с подачей воды на стенки месильной емкости. Исследо

Автор(ы): Ержанова М. Е., Исабекова Л. С., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 147-149

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, адгезия теста,

Реферат: Рассматривается один из путей снижения адгезии при использовании замеса теста с непрерывной подачей воды в зону перемешивания на протяжении всего замеса. Исследования проводили с хлебопекарным тестом из пшеничной муки первого сорта для выпечки формового,