Реферат: В основных направлениях экономического развития Республики Казахстан на период до 2030 г. важное место отведено пищевой промышленности, обеспечивающей первоочередные потребности населения в продуктах питания. Уровень ее развития определяет жизнеобеспечен
Реферат: Тыква - природный витаминно-минеральный комплекс. Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов и флавоноидов - растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма; бета-каро
Молочнокислые бактерии и безопасность хлеба
Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 57-58
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: молочнокислые бактерии, производство хлеба,
Реферат: Изучен антагонизм мезофильных молочнокислых бактерий в виде заквасок высокой кислотности (26-28 град. Н) к возбудителю картофельной болезни хлеба, приготавливаемого из пшеничной муки 1 сорта. В результате длительных исследований и массового освоения биоло
Влияние условий проращивания ячменя на качественные показатели солода
Автор(ы): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 58-60
МРНТИ: 65.43.29
Ключевые слова: солодоращение, качество солода,
Реферат: Задача солодоращения - получить микробиологически чистый, высокоферментативный солод при минимальных потерях сухих веществ и хорошем растворении эндосперма зерна. Это достигается проращиванием ячменя, которое протекает при достаточной влажности, благоприя
Теоретическое обоснование использования молочного белково-углеводного сырья в хлебопекарной промышленности
Автор(ы): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 60-63
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: производство хлеба, молочная сыворотка,
Реферат: Химический состав молочной сыворотки (высокое содержание биологически ценных белков, углеводов, минеральных солей и витаминов) обуславливает применение ее в ряде отраслей пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной. Известно, что добавление сыворотк
Проектирование технологической схемы движения зерна на АО "Алтын д°н", станция Жалтыр
Автор(ы): Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,
Реферат: Казахстан является одной из ведущих стран по производству зерна пшеницы, ежегодный сбор которого превышает 16 млн т. Прием, послеуборочная обработка и сохранение его без потерь являются одной из насущных проблем. В последние годы строятся зернохранилища и
Технологические и термодинамические аспекты безопасного хранения зерна и маслосемян
Реферат: Изучены закономерности формирования тепло-влажностных параметров зерновой насыпи внутри зернохранилища при транспортно-технологических операциях приема, послеуборочной обработки, размещении, активном вентилировании и длительном хранении зерна. Работа выпо
Разработка фаршевых мясопродуктов с использованием БАД сложного состава
Реферат: Изучено влияние биологически активной добавки (БАД) сложного состава на качественные характеристики фаршевых мясопродуктов из конины и баранины. БАД вводили в фарш в дозе 10-40 % взамен основного мясного сырья. Качество фаршевых мясопродуктов характеризов
Совершенствование технологии послеуборочной обработки зерна
Автор(ы): Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,
Реферат: Наиболее приоритетным в технологии послеуборочной обработки зерна является применение современных достижений техники и технологии в области элеваторостроения. Одним из таких направлений является строительство металлических зернохранилищ. Разработана техно
Использование вспомогательного сырья животных в мясной индустрии
Реферат: Одним из перспективных направлений в решении вопроса удовлетворения потребности населения в белковых продуктах является максимальное использование коллагенсодержащих субпродуктов, значительные объемы которых образуются после переработки скота. В статье по
