Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-16

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясо, крольчатина,

Реферат: Мясо - основной источник полноценной белковой пищи человека, поэтому мясные продукты относятся к базовой группе продовольственных товаров, систематически употребляемых в пищу. С целью максимального вовлечения в технологический процесс различных видов сырь

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: 16-17

МРНТИ: 65.53.31

Ключевые слова: качество десертной продукции, десертная продукция, замороженные овощи,

Реферат: Бахчевые культуры, в частности, дыня, являются источником целого ряда необходимых человеку веществ - витаминов, углеводов и минералов. Потребление свежих дынь ограничено временем их поступления. При хранений дыни в свежем виде пищевая и лечебно-профилакти

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Велямов М. Т., Карболина М. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 20-22

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: баранина, качество бараниы, мясо,

Реферат: Одним из важных показателей эффективности функционирования технологических систем пищевых производств является качество выпускаемой продукции. Ухудшение экологической обстановки во многих регионах Казахстана, а также интенсификация современного промышленн

Автор(ы): Мынбаева А. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 22-23

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: коже, напитки национальные,

Реферат: Показана целесообразность использования в производстве национальных напитков шелушенного зерна пшеницы, где главные анатомические компоненты - крахмальный эндосперм, алейроновый слой, зародыш (частично), присутствуют в тех же пропорциях, что в исходном зе

Автор(ы): Спандияров Е. С., Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 23-25

МРНТИ: 65.35.31

Ключевые слова: конфеты, кондитерские изделия,

Реферат: Ассортимент кондитерских изделий, в рецептуру которых входят орехи, с каждым годом расширяется. Однако пищевая ценность этих продуктов характеризуется высокой калорийностью. Разработана рецептура помадно-пралиновых конфет, в пралиновой массе которых 10-50

Автор(ы): Горбатовская Н. А., Умирбекова А. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 25-27

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: нанотехнологии пищевой промышленности, нанопища, хлеб, мука овсяная,

Реферат: Овес - одна из наиболее распространенных и важных зерновых культур в мировом производстве. Он является источником белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, железа, лецитина, витаминов В1, Е, обладает хорошо сбалансированным жирнокислотным с

Автор(ы): Горбатовская Н. А., Джумабекова Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 27-28

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупы, производство круп,

Реферат: Цель нашей работы - изучение пищевой безопасности ячменной крупы, полученной с применением нетрадиционного оборудования по ресурсосберегающей технологии, не предусматривающей шлифование и полирование ядра зерна. В исследованиях использовали ячмень сортов

Автор(ы): Петченко В. И., Мельникова Ю.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 36-373

МРНТИ: 65.43.31

Ключевые слова: производство пива, пиво, наноматериалы,

Реферат: В настоящее время является актуальным разработка технологий, позволяющих повысить качество конечного продукта за счет внутренних резервов производства. Представлен анализ данных по состоянию и практическому использованию нанотехнологий в пищевых производс

Автор(ы): Языкбаев Е. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 46-48

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: аквакорма, производство комбикормов, комбирорма,

Реферат: В целях восстановления и обновления потенциала рыбной отрасли Правительством Казахстана утверждена "Концепция развития рыбного хозяйства на 2007-2015 гг.", в соответствии с которой в ближайшее время численность озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных х

Автор(ы): Узаков Я. М., Буцик В. А., Тусипжанова А. У., Хакимова Р. Ш., Юнусбаева И. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 48-50

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: посол мяса, электромеханическая обработка мяса, мясо,

Реферат: В процессе технологической обработки улучшение органолептических свойств мяса, стабилизация его цвета, приобретение специфических свойств в значительной степени зависят от действия собственных ферментов. Между тем мышцы характеризуются низкой концентрацие