Автор(ы): Есмагамбетова З. Б., Ибрагимова Л. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 32-35

МРНТИ: 65.53.37

Ключевые слова: полуфабрикаты грибные, грибная продукция, грибы, засолка грибов,

Реферат: В статье дано описание распространенных способов засола грибов - сухого, горячего и холодного. Показано, что современные технологии производства грибных полуфабрикатов предусматривают увеличение сроков хранения за счет применения высокого содержания повар

Автор(ы): Арынгазин К. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 3-5

МРНТИ: 65.01.85

Ключевые слова: автоматизированное проектирование предприятий, система автоматизированного проектирования, полевой хлебопекарный завод,

Реферат: В статье рассматриваются вопросы развития системы автоматизированного проектирования (САПР) предприятий по хранению и переработке зерна. Описаны стадии и этапы создания системы, ее подсистем и компонентов. Особое внимание уделено разделам технического зад

Автор(ы): Солтыбаева Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 5-7

МРНТИ: 65.35.31

Ключевые слова: помадно-пралиновые массы, толокно тары, конфеты, кондитерские изделия,

Реферат: Разработаны технология и рецептура нового сорта конфет с помадно-пралиновыми корпусами. Для их приготовления в молочную помаду вводили 10-40 % пралиновой массы, в рецептуре которой часть орехового сырья заменяли толокном тары. Перед измельчением тары подс

Автор(ы): Узаков Я. М., Абильмажинова Н. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 7-10

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, баранина,

Реферат: Исследована возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе рационального использования баранины - с учетом особенностей национальной разделки туш. Представлен морфологический и химический состав продуктов из баранины, изучена их биологичес

Автор(ы): Юнусбаева И. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 10-13

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: методы обогащения продуктов, фортификация продуктов питания, обогащение продуктов железом, железо, профилактика анемии,

Реферат: Обобщены результаты исследований по изучению абсорбции и биодоступности различных источников железа. Рассмотрены современные методы фортификации продуктов питания железом. Отмечено, что в настоящее время применяется большое количество фортификантов железа

Автор(ы): Кундызбаева Н. Д., Тулеуов Е. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 14-16

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: производство икроподобного продукта, использование рыбокостного сырья, рыбные продукты,

Реферат: Предложен новый способ рационального использования биопищевого компонента, полученного гомогенизацией рыбокостного сырья и растительного масла, в производстве пищевых продуктов. Доказано, что с использованием биопищевого компонента при соответствующей тех

Автор(ы): Юнусбаева И. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 18-21

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: консервы мясо-растительные, функциональное питание, профилактика железодефицитной анемии, железодефицитная анемия,

Реферат: В статье приведены результаты экспериментальных исследований по разработке мясо-растительных консервов "Асыл" и "Саламат" с повышенной пищевой и биологической ценностью и направленным антианемическим действием. Их основу составили говядина и баранина жило

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Бералиева Э. Б., Оспанова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 21-23

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: озонированная вода, мука чечевичная, производство макарон, макароны,

Реферат: Цель работы - исследование возможности использования озонированной воды для повышения технологических свойств муки из смеси пшеничной 1 сорта и чечевичной. В рецептуре макарон часть пшеничной муки (2,5-20 %) заменяли чечевичной. Контролем служил образец б

Автор(ы): Узаков Я. М., Буцик В. А., Рахимова Ю. Х., Белогривцева Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 23-25

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: халал, пищевые продукты халал,

Реферат: В настоящее время во всем мире производству продукции "Халал" уделяется особое внимание. Хотя отечественные и зарубежные производители не выпускают такую продукции, говорить о ее соответствии требованиям не приходится. Возникла острая необходимость разраб

Автор(ы): Матеев Е. З., Сурашов А. А., Абдели Д. Ж., Байузаков С. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 29-33

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: очистка зерна, прицепник широколистный, зерно,

Реферат: Разработана опытно-экспериментальная установка для очистки зерновой массы от трудноотделимой примеси - прицепника широколистного. Описана конструкция установки, техническим результатом которой является повышение эффективности сепарирования сыпучих продукт