Разработка способа производства пралиновых масс с толокном тары
Автор(ы): Умирзакова С. Х., Горбатовская Н. А., Солтыбаева Б. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 8-9
МРНТИ: 65.35.31
Ключевые слова: производство конфет, конфеты, кондитерские изделия, толокно тары,
Реферат: Разработана технология пралиновых конфет, в производстве которых используются следующие виды сырья: сахарная пудра, толокно тары, кондитерский жир, обжаренный арахис, порошок какао, ванильная эссенция. В процессе производства толокно тары с исходной влажн
Пищевая и биологическая ценность субпродуктов мелкого рогатого скота
Автор(ы): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 10-12
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: субпродукты, мясные продукты, использование субпродуктов,
Реферат: В процессе первичной переработки мелкого рогатого скота наряду с мясом получают пищевые субпродукты: кровь, голову, язык, печень, почки, мозги, легкие, селезенку, сердце, желудок. В промышленных условиях эти виды продуктов зачастую направляют на производс
Камыр дайындамаларынын кысым тусiру кезiндегi касиеттерiн зерттеу
Автор(ы): Ералиева С. Ж.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 13-15
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, адгезионные свойства теста, адгезия,
Реферат: Обоснована возможность использования шинельного сукна в качестве покрытия при формовании и транспортировке тестовых заготовок для хлебобулочных изделий. Для изучения реологических свойств отформованного теста применялся прибор структурометр, пластины кото
Роль глиадина и глютенина в формировании качества хлеба
Автор(ы): Витавская А. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 16-17
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, качество муки, клейковина, белковые вещества пшеницы,
Реферат: Хлеб хорошего качества можно получить при использовании зерна, содержащего не менее 25 % сырой клейковины. Дана характеристика белковым веществам пшеницы - глиадину и глютенину, составляющих сложный комплекс клейковины. Обычно соотношение этих веществ в р
Анализ рынка напитков и создание новых купажированных соков из местного натурального сырья
Автор(ы): Адмаева А. М., Мухаметкалиев Т., Гребенникова Е., Токарева Е. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 24-25
МРНТИ: 65.53.39
Ключевые слова: рынок напитков, напитки, соки,
Реферат: В Казахстане при покупке соков 77,8 % потребителей ориентируются на качество продукции и только 18,1 % - на цену товара. В связи с этим создание новых соков класса premium с использованием местного, в том числе нетрадиционного сырья, является актуальной з
О действующих документах пищевых отраслей Казахстана
Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 28
МРНТИ: 65.01.37
Ключевые слова: стантарты Республики Казахстан, система технического регулирования, качество пищевых продуктов,
Реферат: В настоящее время в республике производится реформирование системы технического регулирования. Обязательному рассмотрению подлежат документы по безопасности продуктов питания и защите прав потребителей, где реализованы требования государственного законода
Функциональное питание: состояние и перспективы внедрения
Автор(ы): Синявский Ю. А., Шайкенова С. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Реферат: Под функциональными продуктами питания (ФПП) понимают такие продукты, которые предназначены для систематического употребления в пищу всеми возрастными группами населения с целью снижения риска заболеваний, сохранения и улучшения здоровья за счет присутств
Регулирование рынка зерна: зарубежный опыт
Автор(ы): Баранова Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 32-35
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: рынок зерна, зерно, зернопродукты,
Реферат: Проведен анализ способов регулирования рынка зерна на примере Японии, Канады, США, стран Европейского Союза и др. Опыт зарубежных стран с развитой рыночной экономикой свидетельствует о необходимости проведения целенаправленной поддержки со стороны государ
Факторы, влияющие на степень измельчения зерна в молотковых дробилках при производстве обойной муки
Автор(ы): Смирнова О. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Реферат: Сущность процесса измельчения зерна в молотковых дробилках заключается в разделении зерна на отдельные части вследствие удара, излома и истирания между рабочими органами машины. Пригодность дробилки для размола различных материалов зависит от расположения
Определение выхода, морфологического и химического состава отдельных частей туш при комплексной разделке баранины
Автор(ы): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Реферат: В нашей стране распространенным и доступным мясным сырьем является баранина, на долю которой приходится около 25 % всего производимого мяса. Баранина имеет высокие пищевые достоинства. Однако выпуск мясной продукции из нее во многом сдерживается из-за отс
