Реферат: Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) рассмотрены потенциальные выгоды и риски, связанные с применением генетически модифицированных источников (ГМИ) в производстве продовольствия. Отмечено, что сложившаяся практика тщательной оценки безопасности Г
Биотехнологические подходы получения безопасных пищевых продуктов из сои
Автор(ы): Лесова Ж. Т., Шоканова А. Ш., Хожамуратова С. Ш.,
Реферат: В настоящее время в мире ощущается дефицит белка. Соя не только дает отличный белковый корм, но и в значительной степени используется для приготовления ценных пищевых продуктов. В отличие от мяса соя не содержит холестерин и насыщенные жирные кислоты, выз
Антиканцерогенное и антимикробное свойства сквалена, выделенного из экстракта масла амаранта, выращенного в Алматинской области
Реферат: В последние годы в связи с недостатком растительных масел из местного сырья возрос интерес к использованию новых видов культивируемых зерновых растений, отличающихся от традиционных по комплексу полезных свойств и признаков. Среди них особое место занимае
Контаминация пищевых продуктов микотоксинами и способы их обеззараживания
Автор(ы): Майканов Б. С., Балджи Ю. А., Адилъбеков Ж. Ш., Инирбаев А. К., Жанабаева Д. К.,
Реферат: Решение проблем качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в настоящее время является одним из приоритетных направлений государственной политики в области здорового питания населения Республики Казахстан. Особое вниман
Исследование влияния пищевых волокон на рост и биологическую активность молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве стартовых культур в мясной промышленности
Автор(ы): Буцик В. А., Гаврилова Н. Н., Ратникова И. А., Баякышова К., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 179-180
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: пищевые волокна, мясные изделия, производство мясных изделий,
Реферат: Цель работы - изучение влияния пищевых волокон на рост и антимикробную активность молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве стартовых культур в мясной промышленности. Объектами исследований служили молочнокислые бактерии (МКБ) Lac
Усовершенствование методики определения протеолитической активности ячменя и солода
Автор(ы): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 189-191
МРНТИ: 65.43.31
Ключевые слова: солод, производство солода,
Реферат: Усовершенствована методика определения активности цитаз и протеаз, используемая при производстве солода, в соответствии с которой учитывается суммарное значение этих протеолитических ферментов. Установлено, что самым подходящим субстратом при определении
Прочностные характеристики крупы тары
Автор(ы): Мамыров Б. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 209-210
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: тары, крупы,
Реферат: Шелушение зернового сырья является одним из важных и энергоемких процессов в системе зерноперерабатывающей и пищевой промышленности. От правильной организации процесса и выбора параметров зависит производительность и удельный расход электроэнергии шелушил
Интенсификация режимов термообработки зерна
Автор(ы): Кузембаева Г., Кузембаев К. К., Кожаканова Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 229-231
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: крупяные пищеконщентраты, крупы,
Реферат: Известно, что в производстве крупяных пищеконценратов с помощью термической обработки получают быстроразваривающиеся или не требующие варки крупяные изделия, имеющие повышенную усвояемость. Однако в таком процессе основные компоненты зерна подвергаются зн
Физико-механические свойства зернового сырья в условиях объемного сжатия
Автор(ы): Айтышев С. М., Маликтаева П. М., Боранкулова А. С., Спандияров Е.,
Реферат: Рациональное питание населения страны можно обеспечить при комбинированном сочетании пищевых продуктов животного и растительного происхождения. В производстве сухих концентратов кисломолочного напитка применяют зерновое сырье, позволяющее повысить биологи
Определение коэффициентов внутреннего и внешнего трения пшеницы и прицепника широколистного
Реферат: Для выяснения возможности разделения семян прицепника широколистного и зерновок пшеницы по свойствам поверхности необходимо знать коэффициенты трения, характеризующие причину сил трения компонентов смеси о поверхность рабочих органов. Коэффициенты трения
