Автор(ы): Ахмеджанов Т. К., Ильиных С. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 93-96

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, самосогревание, контроль температуры,

Реферат: Контроль температуры при хранении зерна на элеваторах осуществляется непрерывно с помощью датчиков. Однако их показания не всегда адекватны фактическому состоянию вследствие низкой теплопроводности зерновой массы. Нередко термодатчики отражают картину тем

Автор(ы): Мартаков А. А., Шалбаев К. К., Потороко Г. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 112-116

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: производство вина, ароматизация вина, альдегидное брожение,

Реферат: Исследовали биологическую ароматизацию плодовых крепких вин типа мадера.Она осуществляется путем возбуждения аэрацией альдегидного брожения. С целью обогащения плодовых виноматериалов фенольными веществами растительной природы применяют дубовую и буковую

Автор(ы): Январева Н. И., Мукушева М. Т., Сидорова В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 121-125

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: производство комбикормов, бактериально-дрожжевые препараты,

Реферат: Обобщен и проанализирован отечественный опыт использования бактериально-дрожжевых препаратов (БДП) в кормлении сельскохозяйственных животных. Ведутся работы по получению новых бактериально-дрожжевых препаратов. Получена протеиновая добавка на зерновом суб

Автор(ы): Нечаева Э. Г., Ким А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 6-8

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикормовое производство, кормовые минеральные смеси,

Реферат: Выявлены характерные для южного региона Казахстана крупные резервы минеральных кормов: фильтрационный осадок, трикальцийфосфат, бентонит и поваренная соль. Приведены качественные и питательные характеристики этих видов сырья. Предлагаемые источники минера

Автор(ы): Искакова Г. К., Изтаев А. И., Байысбаева М. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 9-12

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: производство хлеба, нутовая мука, качество хлеба, пшеничный хлеб,

Реферат: Одним из источников растительного белка могут служить бобовые культуры (соя, горох, нут, чечевица и др.). Изучено влияние муки из нута на свойства теста и качество хлеба. Для проведения экспериментальных исследований в рецептуру теста добавляли от 5 до 20

Автор(ы): Искакова Г. К., Изтаев А. И., Байысбаева М. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 13-14

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронные изделия, нутовая мука, соевая мука,

Реферат: Изучали влияние добавок муки из нута и сои в виде заварки в количестве 2,5 %, 5 и 10 % на варочные свойства макаронных изделий. Исследованиями установлено, что введение в состав макаронных изделий муки из сои и нута в виде заварки способствует повышению с

Автор(ы): Маемеров М. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 15-18

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: ионоозонная технология, копчение продуктов, вяление продуктов, мясные продукты, рыбные продукты,

Реферат: Описаны история процесса копчения и его сущность. Выявление в дыме и копченостях целой группы канцерогенных соединений и др. вредных веществ привело к поиску экологически безопасных способов копчения, экологически чистых процессов, основанных на предварит

Автор(ы): Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 19-21

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, качество хлеба, пищевые улучшители, ферментные препараты, биобак, гриндмил,

Реферат: Исследовано влияние ферментных препаратов фирмы "Novo Nordisk" (Дания) с разнообразным спектром действия на структурные свойства теста. Применяли препараты биобаке 721 и гриндмил С 100. Тесто готовили из пшеничной муки 1 с. однофазным способом. Изучали га

Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А., Кадырбаев Е. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 25-27

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясорастительные фарши, пенетрация, термическая обработка мясопродуктов,

Реферат: Изучали реологические свойства мяса и мясных продуктов (мясных и мясорастительных колбасных и пельменных фаршей). Одним из важных показателей, определяющих качество изделия, является консистенция, для измерения которой используют условную величину - пенет

Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-32

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, термическая обработка мясопродуктов, водосвязывающая способность фаршей,

Реферат: Проведена экспериментальная работа по определению энергии активации и др. термодинамических характеристик водосвязывающей способности мясорастительных фаршей, приготовленных из свинины и говядины. Описана методика определения водосвязывающей способности и