Ключевые слова: качество молочного сырья, тяжелые металлы,
Реферат: Исследовано содержание токсичных элементов в молочном сырье Семипалатинского региона, так как качество готовых продуктов зависит от степени загрязненности основного сырья. Приведены данные о содержании тяжелых металлов (ртути, мышьяка, свинца, кадмия, цин
Улучшение качества хлеба "Жай нан" путем направленной обработки прессованных дрожжей
Автор(ы): Калиева Н. М., Витавская А. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 70-71
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, активация дрожжей, прессованные дрожжи,
Реферат: Предложен метод обработки прессованных дрожжей всем количеством соли и высококислотной закваской мезофильных молочнокислых бактерий. Концентрация соли в таком полуфабрикате составляет 10-11 %, а закваски - 5-6 %. Затем в процессе приготовления теста конце
Выбор способа призводства крупяных пищеконцентратов из зерна проса на основе национально-традиционной технологии
Автор(ы): Аскарова А. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 72
МРНТИ: 65.53.35
Ключевые слова: крупяные пмщеконцентраты, просо,
Реферат: Описаны известные способы производства крупы "сок". По предлагаемому способу крупа непосредственного потребления производится путем варки и обезвоживания при помощи сетчатой емкости, являющейся одновременно основным рабочим органом варочного котла и сушил
Реферат: Разработана лабораторная установка ионоозонной технологии (ИОТ). Новыми агентами окислительно-восстановительного действия, стимулирующими и активизирующими продукцию биологического происхождения, являются озон, молекулярные и атомарные ионы кислорода возд
Реферат: Разработана технология получения пектинового концентрата из свежей и сухой яблочной выжимки. Технологическая схема включает гидролиз-экстракцию пектина, очистку экстракта на ионитах, концентрирование его, пастеризацию и фасовку. Производство пектинового к
Состояние удаления пыли на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях Казахстана
Автор(ы): Муслимов М. Ж., Омаров К. К., Даулетова С. Д., Нестерук Н. А., Горшковская О. Н.,
Реферат: Проведено обследование технического состояния ряда хлебоприемных предприятий Акмолинской области, показавшее, что очистка рабочих помещений от зерновой пыли проводится не на должном уровне. Аспирационные сети не работают по причине неисправности и отсутст
Оценка качественных показателей национального продукта питания - жент
Автор(ы): Айтышев С. М., Раимжанов А. Р.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 300-302
МРНТИ: 65.53.41
Ключевые слова: зерновые продукты, жент, национальные продукты, оценка качества продуктов,
Реферат: В качестве исследования выбран жент, состоящий из 4 компонентов. Для оценки химического, минерального и витаминного составов жента разработана программа для ЭВМ. Полученные с помощью этой программы данные свидетельствуют о высокой питательности продукта,
Реологические характеристики зерна в условиях одноосного сжатия
Автор(ы): Айтышев С. М.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 302-303
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: зерно, реологические характеристики зерна, кормовые смеси,
Реферат: Изучали реологические характеристики зерна при сжатии для описания процесса деформации трехпараметрической моделью с упругими элементами. Ползучесть зерновых материалов при сжатии определяли с учетом их влажности и при различных сжимающих напряжениях. Выя
Моделирование сбыта рыбной продукции
Автор(ы): Усенова К. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник ун-та "Кайнар"
Объем документа: c. 43-49
МРНТИ: 69.51.01
Ключевые слова: сбыт продукции, рыбная продукция,
Реферат: Динамика сбыта готовой продукции на рынке зависит от его цены, рыночной ниши, качества продукции, сезонности и др. Можно установить влияние этих показателей на объем сбыта товарной рыбы с помощью построения моделей. Применение моделей прогноза сбыта не вы
Влияние муки амаранта на качество пшеничного хлеба при переработке муки из проросшего зерна
Автор(ы): Уажанова Р. У., Шаншарова Д. А., Изтаев А. И., Алмабеков О. А.,
Реферат: Изучено влияние дозировок муки амаранта на изменение свойств клейковины теста. Ее количество и качество определяли по общепринятым методикам. Контрольным образцом служила мука пшеничная нормального качества (95 %) с добавлением муки из проросшего зерна (5
