Актуальные проблемы производства безопасных продуктов питания
Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н,
Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ
Объем документа: 48 с.
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, пищевые продукты,
Реферат: Рассмотрены вопросы влияния условий переработки продовольственного сырья на содержание в них токсичных элементов и перспективные направления производства безопасных продуктов питания. Безопасность продуктов питания в РК вызывает серьезную озабоченность. Р
Современное состояние пищевой и перерабатывающей промышленности
Реферат: Сделан обзор состояния отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности по состоянию на 2000 г. Отмечается снижение объемов валового сбора зерна и соответственно загрузки зерновых емкостей. В урожайном 1999 г. коэффициент загрузки элеваторно-складских е
Разработка технологии приготовления соевых диетических лепешек
Автор(ы): Рахимова А. К., Витавская А. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 378-379
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство лепешек, соевые лепешки, диетические продукты,
Реферат: Разработаны рецептура и технологические режимы приготовления диетических лепешек на основе соевой муки. Предварительно соевую муку (30-50 %) подвергали ферментации с добавлением 10-20 % соевой полиштаммовой закваски с кислотностью 15-20 град. в течение 1,
Комбинированные молочные продукты из верблюжьего молока
Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Омаралиева А. М.,
Реферат: Перспективным направлением для расширения ассортимента продуктов из верблюжьего молока является использование различных растительных добавок, придающих продуктам специфический вкус, обогащающих их биологически активными веществами и минеральными элементам
Разработка национальных сухих молочных продуктов методом распылительной сушки
Автор(ы): Омаралиева А. М., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,
Реферат: Проведены исследования по получению сухого порошка из верблюжьего и кобыльего молока и продуктов его переработки. Методом распылительной сушки получены сухие порошки с сохранением всех качественных показателей, представляющие собой легкую и рыхлую сыпучую
Использование ферментов термамила и сан супера при гидролизе рисовой муки
Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,
Реферат: Предлагается технология получения крахмальной патоки из рисовой муки. Для гидролиза рисовой муки исследовали сорта риса Уштобинский и Солнечный, районированные в Алматинской области, а также изучалась возможность использования ферментов термамила и сан су
Реферат: В обогащении продуктов пищевыми волокнами находят применение злаки. Особый интерес представляет их использование в пророщенном виде. В таком состоянии биологическая ценность злаковых во много раз увеличивается, так как активность комплекса ферментов значи
Реферат: Предлагается метод биологической обработки зерна перед помолом. При этом риск заболевания хлеба значительно снижается. В лабораторных условиях изучено влияние различных доз полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий на развитие микрофлоры з
Реферат: Целью работы является разработка технологий производства новых кисломолочных продуктов из верблюжьего молока с использованием различных заквасочных бактерий, культивируемых на нетрадиционном растительном сырье. В работе исследуется возможность получения к
Реферат: Выпускаемые продукты на основе зерна (крупы, хлопья, слайсы, мука, сухие завтраки и др.) содержат недостаточное количество целого ряда незаменимых компонентов питания и не могут удовлетворять потребности в них организма. Для решения данной проблемы были р
