Автор(ы): Шингисов А. У., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 54-58

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушка, замораживание,

Реферат: Рассматривается один из принципов обезвоживания - сушка с фазовым превращением влаги. На основании законов термодинамики получена расчетная формула для получения энергии связи влаги, которая позволяет прогнозировать изменение состояния влаги в продукте в

Автор(ы): Маемеров М. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 59-62

МРНТИ: 65.13.15

Ключевые слова: очистка стеклопосуды, ионоозонная технология,

Реферат: Процесс мойки стеклопосуды и других емкостей с применением моющих средств является наиболее распространенным, но имеет ряд несовершенств и отрицательных факторов. Предлагается способ мытья стеклопосуды с применение ионоозонной технологии. Ионоозонированна

Автор(ы): Калинина С. М., Берман Г. К., Мачихин Ю. А., Белокрылов Ю. Ф., Еркебаев М. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 74-78

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: адгезионные свойства теста, хлебопекарное тесто,

Реферат: Адгезию (прилипание) теста с различными твердыми поверхностями рассматривают как действие межмолекулярных сил, которые значительно зависят от его реологических свойств. Кроме того, на формирование адгезионной связи влияют шероховатость поверхности контакт

Автор(ы): Кулажанов Т. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 94-97

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: пищевая промышленность, инвестиционная деятельность,

Реферат: Приведены показатели производства важнейших видов пищевой продукции, структурные изменения в потреблении основных продуктов питания в расчете на душу населения, структура инвестиций в капитальное строительство по отраслям промышленностим в республике за 1

Автор(ы): Жаксыбергенов А. Г., Кулажанов Т. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 98-101

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: пищевая промышленность, оплата труда,

Реферат: Дано описание ряда систем оплаты труда на предприятиях пищевой промышленности в рыночных условиях. В их числе "бестарифный" вариант организации заработной платы, при котором заработок каждого ставится в полную зависимость от конечных результатов работы тр

Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 478-480

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: вареные колбасы, термическая обработка, программирование процессов, производство мясопродуктов,

Реферат: Для проведения расчета термической обработки вареных колбас была составлена программа на языке VISUAL BAISIC, с помощью которой получали данные о времени обработки вареных колбас и затратах теплоты на их изготовление. При этом нет необходимости пользовать

Автор(ы): Хаймулдинова А. К., Тулеуов Е. Т., Уразбаев Ж. З., Жумадилова Г. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 585

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: посол мяса, конина,

Реферат: Изучали влияние механических воздействий на мясо с использованием многокомпонентного рассола (МКР) на изменение свободных аминокислот и углеводов. Исследованиями установлено, что массирование охлажденного мяса в процессе посола обеспечивает наиболее интен

Автор(ы): Еренгалиев А. Е., Омаров М. С., Какимов А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 589-592

МРНТИ: 65.59.15

Ключевые слова: съемка шкур, овечьи туши,

Реферат: В зарубежных странах (Австралия, Новая Зеландия) особое внимание обращают на качество шкур. Имеются сведения о переработки там мелкого рогатого скота подвешиванием за передние конечности, но описание такого способа не найдено. Проведены эксперименты по оп

Автор(ы): Какимов А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 597-600

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: производство мясопродуктов, вторичное сырье, кость,

Реферат: Предлагается использовать в качестве пищевого сырья кость убойных животных и птиц, содержащую 12-18 % белков, столько же жира, 0,1-0,5 % углеводов, а также фосфор, железо, натрий кальций и др. вещества, способствующие обмену веществ в тканях головного моз

Автор(ы): Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Ибрагимов Н. К., Аскаров А. Х.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 600-603

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: мясокостное сырье, пищевые добавки, костная паста,

Реферат: Разрабатываются линии по переработке и измельчению костей рыбы, птицы и различных видов скота в костную пасту. Костное сырье прежде использовалось лишь в кормах для животных и домашней птицы, хотя является ценной пищевой добавкой и может использоваться в