Реферат: Для замедления необратимых процессов старения и профилактики заболеваний необходимо применять в производстве мясных продуктов геропротекторные добавки, присутствующие в растительном сырье. Проводится поисковый эксперимент по разработке компонентного соста
Новые технологические процессы и приемы при производстве продуктов лечебно-профилактического назначения
Автор(ы): Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Тулемисова К. А.,
Реферат: Цель работы - создание высокоэффективной технологии производства продуктов лечебно-профилактического назначения. Объект исследования - комбинированная крупа с биологически активной добавкой "Литовит". Для продуктов лечебно-профилактического назначения важ
Разработка новых видов диетических консервов с использованием топинамбура
Автор(ы): Конарбаева З. К., Зарпуллаев Ш. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 213
МРНТИ: 65.59.29
Ключевые слова: диетические консервы, топинамбур,
Реферат: Топинамбур имеет высокую пищевую ценность, обладает радиопротекторными свойствами и является перспективным сырьем для перерабатывающей промышленности, так как консервы из него можно вырабатывать в осенне-зимний период, что исключает сезонность работы мног
Перспективные направления использования комплексных биологически активных добавок в производстве пищевых продуктов функционального назначения
Реферат: В современной экологической ситуации актуальна разработка молочных продуктов лечебно-профилактического (функционального) назначения, обладающих протекторными свойствами. Проводятся исследования, направленные на разработку теоретических и практических осно
Освоение в Казахстане новых технологий столовых, полусухих и крепких вин типа мадеры
Реферат: Предложен ряд технологий виноградных вин. Полусухие и полусладкие вина получают путем сбраживания сусла с периодической двукратной аэрацией, с отделением накапливающейся дрожжевой биомассы на промежуточном и заключительном этапах брожения. Для брожения су
Реферат: Предложена установка для формования тестообразных масс, основанная на последовательной поэтапной раскатке теста коническими и цилиндрическими валками с целью придания ему заданной формы. Путем эксперимента получены теоретические предпосылки к описанию про
Исследование работы тестоделительной машины со шнековым нагнетателем
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т.,
Реферат: Проведены исследования с целью определения оптимальных параметров режима нагнетания теста при производстве хлеба из ржано-пшеничной и ржаной муки. Определяли давление в тестовой камере и крутящий момент на валу нагнетателя, массу заготовок при различных р
Машина для формования слоеных мучных изделий
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Тастанбеков С. Т., Гаджиев Т. Н.,
Реферат: Предлагается устройство для раскатки однослойных и многослойных изделий, причем необходимое количество слоев раскатывается одновременно. Машина состоит из нескольких валков, вращающихся вокруг своей продольной оси и имеющих криволинейную поверхность в вид
Совершенствование устройства для дозирования пищевых масс
Автор(ы): Бейсенов Б. К., Еркебаев М. Ж., Нуралиев А. Т.,
Реферат: Описаны требования, предъявляемые к тестоделительным машинам. Отмечены недостатки машин с лопастным нагнетанием теста типа А2-ХТН и ее модификаций. Основным недостатком этих машин является возврат теста в тестовую камеру, приводящий к ухудшению качества г
Реферат: Исследована возможность интенсификации процессов распылительной сушки. Дан анализ этих процессов. Отмечено, что наибольшее влияние на интенсивность сушки оказывает размер капель. Установлена зависимость между размерами капель и сушильного аппарата: чем ме
