Автор(ы): Тогисбаева А. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 215-222

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: рынок мясопродуктов,

Реферат: Рассмотрено состояние животноводства республики. Отмечены недостатки и проблемы, существующие в этой отрасли. Диспаритет цен между сельским хозяйством и другими отраслями лишил животноводство оборотных средств, необходимых для приобретения кормов, техники

Автор(ы): Байхожаева Б., Хлебников В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 29-35

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: маркетинг, диетическая продукция, профилактическая продукция,

Реферат: Для определения потребности в диетических и профилактических продуктах питания взяты 4 района Кызылординский, 3 района Южно-Казахстанской и 2 района Жамбылской области, относящиеся к зонам экологической катастрофы и предкризисного состояния. Анкетный опр

Автор(ы): Байхожаева Б., Хлебников В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 35-37

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупяные продукты, водно-тепловая обработка, безопасность продуктов,

Реферат: При получении крупяных продуктов используют в основном варку в воде и пропаривание. Технологические инструкции отдают предпочтение пропариванию, так как при варке питательные вещества из сырья переходят в воду, что снижает пищевую ценность готовых продукт

Автор(ы): Нурумбетова Б., Пузыревская О., Саубенова М., Джакубалиева Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 67-71

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: кисломолочные продукты, закваски, молочнокислые бактерии, дрожжи, адгезивные свойства,

Реферат: Оздоровительный и лечебный эффекты молочнокислых бактерий зависят от времени удержания клеток в организме человека и животного, что связано с их адгезивными свойствами. С целью исследования этих свойств бактерии выращивали в пробирках, содержащих 20 мл ги

Автор(ы): Сагындыкова С., Шигаева М., Мухсанов А., Шауданов А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 57-62

МРНТИ: 69.51.03

Ключевые слова: рыбный фарш, молочнокислые бактерии,

Реферат: Приведены результаты изучения свойств и признаков активности молочнокислых бактерий, выделенных из рыбного фарша с целью определения их видовой принадлежности. Исследованию подвергали фарш из частиковых рыб, полученный из АО "Атыраубалык". У выделенных чи

Автор(ы): Умбетбеков А. Т., Байболов К. Б., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 265-267

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: кукурузная мука, мукомольное производство ,

Реферат: Цель работы - исследование влажности зерна на выход муки в процессе дробления, определение оптимальных режимов. Определены физико-химические показатели качества зерна. Дробление зерна кукурузы проводили на лабораторной дробилке. Влажность зерна доводили д

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 267-268

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, подсортировка муки, мука зернобобовых, качество хлеба,

Реферат: Проведены исследования по приготовлению хлеба с добавлением 5-20 % муки из сои, чечевицы, нута и изучено их влияние на свойства полуфабрикатов и качество готовых изделий. Выявлено, что введение в состав хлеба муки из зернобобовых культур способствует повы

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П., Кошоева Л.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 268-269

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: нутовая мука, производство хлеба, подсортировка муки, качество хлеба,

Реферат: По питательной ценности нут превосходит другие виды зерновых культур. Содержание белка варьируется в пределах 20-32,4 %. В нуте присутствуют незаменимые аминокислоты, фосфор, лецитин, витамины. В исследованиях в рецептуру при приготовлении теста из муки в

Автор(ы): Шадиева Л. М., Кузембаев К. К., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 271-272

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: варка зерна, процесс варки,

Реферат: До сих пор вопросы практической реализации процесса, связанные с расчетом процесса варки и варочных аппаратов, не решены. Не менее важным аспектом является определение оптимального соотношения количества влаги и тепла, необходимых для подведения к продукт

Автор(ы): Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М., Маемеров М. М., Иставлетова А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 275-276

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: гидротермическая обработка зерна,

Реферат: Обработку зерна проводили озонированной водой с концентрацией озона в воде от 1 до 3 мг/л методом холодного кондиционирования. Размол осуществляли на лабораторной мельничной установке МЛУ-202. Установлено, что оптимальным содержанием озона в воде является