Реферат: Проведен анализ качества казахстанского зерна пшеницы. Показано, что по массе 1000 зерен (статистический диапазон изменчивости от 26,4 до 44,9 г), твердозерности зерновки (по прибору SKCS-4100 фирмы "PERTEN" составляет 62-110 инд. тв.), содержанию сырой к
Значение цельносмолотых зерен могара, подвергнутых гидротермической обработке, в питании и производстве хлеба
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 25-26
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, мука могара,
Реферат: Цель работы - изучение влияния цельносмолотого зерна могара на качество хлеба. Перед помолом зерно могара подвергали предварительной гидротермической обработке. Установлено, что мука могара в дозе 5-25 % взамен пшеничной муки позволяет интенсифицировать п
Факторы, характеризующие трещиноватость риса-зерна, и их следствия
Автор(ы): Кизатова М. Ж., Скакова Ж.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 26-29
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: рис, производство рисовой крупы,
Реферат: Проведен анализ влияния трещиноватости отечественного риса-зерна на выход готовой продукции на АО "Ак Маржан". Установлено, что при трещиноватости зерна 32,60-42,85 % недобор целой крупы составил около 3,6 % за счет повышения выхода дробленого ядра и мучк
Влияние кинематических параметров рабочих органов установки на эффективность обработки поверхности зерна в условиях динамического нагружения
Автор(ы): Саржанова К. Ш.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 29-31
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: обработка поверхности зерна, мукомольное производство,
Реферат: Разработана установка ударно-истирающего действия для очистки поверхности зерна путем интенсивного, но не превышающего прочностные свойства зерна, воздействия на него рабочих органов машины. При обработке поверхности зерна в экспериментальной установке он
Формирование качества хлеба при использовании муки могара
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К., Макаров В. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 32-34
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, мука могара,
Реферат: Цель работы - изучение возможности применения муки могара для повышения пищевой ценности и расширения ассортимента хлебных изделий. На основании комплексного изучения химического состава муки могара, динамики скорости газообразования в период брожения тес
Исследование влияния добавок муки сорго к пшеничной на качество и биологическую ценность макаронных изделий
Автор(ы): Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 34-39
МРНТИ: 65.33.41
Ключевые слова: макаронные изделия, мука сорго,
Реферат: На основе определения белка и его аминокислотного состава установлено, что добавление муки сорго высшего и первого сортов в рецептуру макароннных изделий способствует повышению их биологической ценности. При этом повышается содержание общего количества бе
Исследование процесса измельчения зерна кукурузы в условиях среза
Автор(ы): Муслимов Н. Ж., Жайшибеков Г. З., Спандияров Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 43-44
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: измельчение зерна, кукуруза,
Реферат: Проведены экспериментальные исследования по определению модуля крупности продуктов размола на специально разработанной установке. Подготовленную для измельчения массу кукурузы в зерне загружали в приемное устройство, далее продукт через прямоугольные отве
Режимы обработки поверхности зерна в условиях динамического нагружения при подготовке к сортовым помолам
Автор(ы): Горбатовская Н. А., Саржанова Г. Ш., Спандияров Е.,
Реферат: Цель работы - разработка рациональных режимов обработки поверхности зерна (шелушения) при подготовки его к помолу. Для обработки поверхности зерна в условиях динамического нагружения была использована экспериментальная установка ударно-истирающего действи
Влияние продолжительности смешивания на кооэффициент вариации кормовой смеси
Автор(ы): Муслимов Н. Ж., Жайшибеков Г. З., Спандияров Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 49-51
МРНТИ: 65.31.13
Ключевые слова: комбикорма, производство кормовых смесей,
Реферат: Цель работы - определение коэффициента вариации ключевого компонента кормовой смеси. Для проведения экспериментальных исследований был составлен рецепт в соответствии с нормами введения компонентов в комбикорм: пшеница - 35 %, кукуруза - 25, ячмень - 10,
Технологические особенности производства конфитюров из дыни
Автор(ы): Еренова Б. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 51-54
МРНТИ: 65.53.29
Ключевые слова: дыни, конфитюры,
Реферат: Разработан способ получения конфитюра из плодов дыни с помощью высокотемпературной обработки. Технологический процесс производства конфитюра состоит из следующих операций: подготовка сырья, бланширование, варка, фасовка и укупорка, стерилизация и хранение
