Реферат: Цель работы - разработка технологии комбинированных мясных продуктов на основе куриной печени - паштетов, обогащенных биологически активными добавками (соевым мясом, кукурузным белком, зверобоем). Результаты научных исследований показали, что новые виды п
Анализ эффективности процессов в подготовительном отделении мельницы
Автор(ы): Маралов А. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 30-31
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: технология мукомольного производства, оборудование мукомольного производства,
Реферат: На базе мельниц ОАО "Корпорация Алтын диiрмен" современными методами системного анализа процессов выявлены скрытые резервы повышения эффективности мукомольной технологии. При выполнении системного анализа в качестве основного параметра характеристики функ
Растительные компоненты для кисломолочного комбинированного продукта
Реферат: Цель работы - исследование свойств нетрадиционных овощных добавок для кисломолочного продукта длительного срока хранения. Изучены сорта моркови и тыквы, выращиваемые в Республике Казахстан, разработан способ их обработки, позволяющий максимально сохранить
Казахстанский сироп из риса
Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,
Реферат: Разработана технология получения диетического сиропа из рисовой дробленки, которую подвергали дроблению и ситованию. Муку разбавляли водой, и при помощи амилолитических и глюкоамилазных ферментов проводили стадии разжижения, декстринизации и осахаривания.
Напитки функционального назначения
Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 32-33
МРНТИ: 65.51.29
Ключевые слова: напитки, растительные добавки,
Реферат: Проведены исследования по разработке новых видов напитков функционального назначения с использованием натуральных компонентов. Объектами исследования служили соки квашеной капусты, яблочный и апельсиновый; экстракты зеленого чая, кофе, зверобоя, позволяющ
Реферат: Разработан уникальный продукт на основе пророщенных зерен и ингредиентов с высоким содержанием витамина С и бета-каротина. Технология производства такого продукта не требует особых энергоресурсов, импортного оборудования и сырья, а сам продукт хранится в
Автоматизированный расчет рецептур пищевых продуктов
Автор(ы): Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Ремнев А. А.,
Реферат: Цель работы - создание новых продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами на основе математического моделирования и применения вычислительной техники. Основой предлагаемой методики расчета рецептур пищевых продуктов является целенаправленная к
Наука - кондитерской отрасли
Автор(ы): Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Литвиненко Г. Ф., Тулемисова К. А.,
Реферат: Основными направлениями научных исследований, которые проводит НИИ пищевой промышленности для кондитерской отрасли являются: разработка ресурсосберегающих технологий; создание технологий, направленных на интенсификацию технологических процессов и улучшени
Разработка прогрессивной технологии производства макаронных изделий из муки сорго в смеси с кукурузной
Реферат: Разработан способ производства макаронных изделий из смеси муки сорго и кукурузной в соотношении 1:1. В процессе исследований установлено, что оптимальным вариантом тестоприготовления для таких макарон является замес с термообработкой (прогрев теста до 70
Изучение смесительной ценности кукурузной муки при производстве хлеба
Автор(ы): Изтаев А. И., Байболов К. Б., Кизатова М. Ж.,
Реферат: Цель исследований - определение возможности использования кукурузной муки при производстве хлеба. В лабораторных условиях были составлены смеси пшеничной и кукурузной муки в соотношениях 95:5, 90:10 и 80:20. Изучено влияние кукурузной муки на содержание к
