Реферат: Цель работы - изучение возможности использования белкового обогатителя, состоящего из крови убойных животных и растительного сырья, в производстве мучных кондитерских изделий. Установлено, что введение в галетное тесто белкового обогатителя в дозе 10-15%
Хлеб и микроэлементы
Автор(ы): Алтынбаева Г. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 20-21
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: производство хлебобулочных изделий, лепешки, фитин ,
Реферат: Разработаны новые сорта лепешек диетических, в том числе из пророщенного зерна пшеницы, из муки различных композиций, а также из пшеничной муки 1 с. с частичной заменой муки растительными добавками. Отмечено снижение фитина при приготовлении хлебных издел
Реферат: Специалистами ОАО "Рахат" совместно с диетологами разработан новый ассортимент диабетических кондитерских изделий с использованием сахарозаменителя - полиола, калорийность которого составляет 2,4 ккал/г, что на 40 % ниже, чем у сахара. Потребление кондите
Заводской майонез: уровень мировых стандартов
Автор(ы): Касумов Р.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 24
МРНТИ: 65.65.33
Ключевые слова: производство майонеза, переработка растительных масел,
Реферат: На ОАО "Алматинский маргариновый завод" используются технологии и оборудование для производства майонеза, которые позволяют производить избирательную очистку исходного жирового сырья, получать бактериологически чистую готовую продукцию. Оснащенность обору
Использование топинамбура в производстве формованных мясных продуктов
Реферат: Разработана технология формованного мясного продукта с использованием топинамбура, обладающего уникальным химическим составом, способным активно влиять на обменные процессы в организме, предупреждать или восстанавливать их нарушения. На основании полученн
Исследование пищевой и биологической ценности концентрата для кисломолочного напитка
Реферат: Разработана технология приготовления сухого концентрата для кисломолочного напитка "Ашимык", сырьем для которого служат обезжиренное молоко, зерно кукурузы, рисовая, пшеничная, перловая крупы и крупа "тары". Разработанный концентрат имеет высокую пищевую
Пророщенные зерна - путь к оздоровлению
Автор(ы): Витавская А. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 10-11
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: зерно, пророщенная пшеница,
Реферат: Разработан способ получения пророщенных зерен пшеницы, использование которых в рационе питания больных глазными болезнями обеспечивает улучшение зрения при глаукоме и катаракте.
Современные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Реферат: Освещены основные проблемы в деятельности отраслей и предприятий агропромышленного комплекса, указаны причины, сдерживающие их развитие. Выделены основные направления научных исследований в пищевом и перерабатывающем подкомплексе АПК, в том числе в област
Биологическая и пищевая ценность сыра на молочно-соевой основе
Автор(ы): Кузлякин А. К., Гаврилова Н. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 12-13
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: сыр сулугуни, соевое молоко, биологическая ценность сыра,
Реферат: Изучена возможность использования в производстве сыра сулугуни соевого молока, полученного путем обработки соевых бобов на специальном оборудовании - установке "СК-30". Экспериментально подобрано рациональное соотношение коровьего и соевого молока (80:20)
Лечебно-профилактические напитки на плодоовощной основе
Автор(ы): Синявский Ю. А., Алдашева Л. А., Толепбергенова А. Д., Нарижный В. И., Сулейменова Ж. М.,
Реферат: Дана характеристика напитков на плодоовощной основе, к которым относятся непосредственно сами соки, напитки на основе соков и ферментированные соки и напитки. Отмечено, что высокая диетическая ценность соков и напитков на их основе обусловливается высоким
