Ключевые слова: производство шампанского, шампанские вина,
Реферат: Среди большого ассортимента продукции винодельческой промышленности Советское шампанское занимает особое место. Оно представляет собой исключительно тонкий, нежный напиток, у которого, благодаря игристым свойствам, значительно легче, чем у др. типов вин,
Анализ процесса сушки и охлаждения семян пшеницы в комбинированном агрегате
Реферат: При выборе рационального способа сушки и охлаждения материала ориентируются на получение наибольших технико-экономических показателей работы сушильно-охладительного агрегата при выпуске им продукта высокого качества, соответствие требованиям санитарно-гиг
Разработка методики исследования функции распределения зерна в поперечном сечении сушильного барабана
Реферат: При вращении сушильного барабана перемешивание высушиваемого материала осуществляется внутренними насадками, форма которых зависит от его свойств. Разработана методика для проведения исследований по изучению процесса перемешивания и влияния формы внутренн
Механизация формования лагманного теста
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.,
Реферат: Технология приготовления мучных национальных блюд в основном связана с механическим воздействием на тестовой полуфабрикат. Для приготовления мант, пельменей, бешбармака, кеспе тестовая заготовка раскатывается пластом до толщины 2,5-1,5 мм. Процесс формова
Характеристика соков из сырья бахчевых культур в зависимости от способов их получения
Автор(ы): Еренова Б. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 12-13
МРНТИ: 65.53.39
Ключевые слова: соки, производство соков,
Реферат: Для производства соков из растительного сырья в Казахстане в основном используются прессовый и экстракционный способы, в результате которых отмечаются снижение биологической ценности и невысокий выход готовой продукции. В настоящее время появились новые м
Влияние способов замораживания на пищевую и биологическую ценность дыни
Реферат: В настоящее время производство быстрозамороженных продуктов питания является одной из самых динамично развивающихся направлений пищевой промышленности. Широкий ассортимент и теплофизические свойства объектов быстрого замораживания вызывают необходимость у
Проблемы снижения потерь замороженного мяса при транспортировке и хранении
Автор(ы): Толысбаев Б. С., Дубровин П. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 16-18
МРНТИ: 65.59.19
Ключевые слова: мясо, хранение мяса,
Реферат: В современных рыночных условиях мясоперерабатывающие предприятия часто испытывают дефицит ресурсов производства, в частности сырьевых. В связи с этим значительное внимание уделяется сохранению качества и сокращению потерь мяса при хранении и транспортиров
Роль стандартов в обеспечении качества и безопасности продуктов питания
Автор(ы): Тыныбек Е. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 25-26
МРНТИ: 65.01.37
Ключевые слова: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,
Реферат: Вопросы питания занимают приоритетное место в жизни общества и имеют большое социальное значение. О важности проблемы питания говорит тот факт, что в нашей республике в апреле 2004 г принят закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов". В настоящее
Реферат: Изделия из пряничного теста отличаются разнообразной формой и содержат большое количество сахара и различных пряностей, придающих им особый аромат. Иногда вместо сахара в тесто кладут искусственный мед или инвертный сироп, часть пшеничной муки (до 50 %) з
Реферат: Мука - основное сырье для производства теста. От количества и качества ее клейковины зависят свойства теста и качество изделий из него. Мука с сильной клейковиной придает тесту упругость и эластичность. Свойства теста зависят от технологических условий за
