Автор(ы): Сагатова А. М., Тулеуов Е. Т., Шегебаев Е. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 30

МРНТИ: 65.65.29

Ключевые слова: масла растительные,

Реферат: Одним из направлений развития масложировой промышленности является поиск и переработка новых видов масличного сырья. Перспективной культурой является сафлор, семена которого содержат 25-37 % сырого масла. Однако сафлоровое масло не сбалансировано по соста

Автор(ы): Аязбекова М. А., Сабралиева М. Д.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 31-34

МРНТИ: 65.49.01

Ключевые слова: вина,

Реферат: В последнее десятилетие на юге Казахстана наблюдается интенсивное развитие предприятий пищевой промышленности. Особое внимание уделяется такому биотехнологическому производственному процессу, как виноделие. Успехи предприятия при этом определяются произво

Автор(ы): Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 35-36

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: хлебопродукты, зерно,

Реферат: Система хлебопродуктов включает предприятия по обработке, хранению и переработке зерновых и бобовых культур, а также выпускающие хлебные, макаронные и мучные кондитерские изделия. Проблемы предприятий системы хлебопродуктов характеризуются следующими моме

Автор(ы): Кулажанов К. С., Абдели Д. Ж., Витавская А. В., Андреева В. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 37-38

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: функциональные продукты питания, хлеб,

Реферат: Проводятся исследования по разработке и совершенствованию "холодных" технологий получения продуктов функционального питания на основе зернобобовых и масличных культур, фруктов и овощей. Изучен химический состав свеклы столовой, отмечено высокое содержание

Автор(ы): Аязбекова М. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 40-43

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: тыква, пищевая ценность овощей, овощи,

Реферат: Проведены комплексные исследования по определению химического состава и энергетической ценности мякоти кашгарской тыквы (сорт Миндальная), применяемой при приготовлении национальных блюд различных народов республики. Исследования показали, что тыква содер

Автор(ы): Росляков М. Г., Иставлетова А. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 43-45

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: зерно, качество зерна,

Реферат: Одним из наиболее важных показателей качества зерна, учитываемых при определении режимов технологического процесса его обработки, в том числе гидротермической, является стекловидность. Считается, что зерно более высокой стекловидности отличается лучшими т

Автор(ы): Жабагибаев Е. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 47-49

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: лечебно-профилактическое питание, соя,

Реферат: Соя - древнейшая культура, которая в мировом производстве продукции пищевой промышленности занимает значительное место. От общего производства растительных жиров на долю масла из сои приходится 32,8 %, тогда как на долю подсолнечного - 17,1 %. Соя содержи

Автор(ы): Абдели Д. Ж., Уразалиев Ж. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 49-50

МРНТИ: 65.43.03

Ключевые слова: производство пива, пиво, биологически активные вещества,

Реферат: Цель работы - получение пива с повышенной биологической ценностью за счет использования лекарственных трав и их экстрактов. Работа осуществлялась на экспериментальной установке, состоящей из заторно-сусловарочного котла, фильтрационного чана и бродильных

Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 52-54

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: производство крупы, могар,

Реферат: Разработан способ приготовления крупы типа "тары" из зерна могара. Технологическая схема предусматривает увлажнение зерна теплой водой, периодическую его варку, центрифугирование, сушку, обжарку, охлаждение, шелушение и сортирование. При этом вода после в

Автор(ы): Кузембаев К. К., Абжанова Ш. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 54-55

МРНТИ: 65.53.41

Ключевые слова: производство пищевых концентратов, пищеконцентраты,

Реферат: Разработан способ приготовления основного компонента многокомпонентного пищеконцентрата, представляющего собой варено-сушеную крупу из зерна могара. Способ осуществляется следующим образом. Очищенное от посторонних примесей зерно могара загружается в варо