Автор(ы): Изтаев А. И., Барелко И. Б., Кожобекова К. К., Дейдиев А. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-38

МРНТИ: 65.53.30

Ключевые слова: пасты пищевые, соя, болгарский перец, сельдерей, чеснок, хрен, профилактическое питание, лечебное питание,

Реферат: Сделан обзор литературных источников о биологической ценности соевых бобов, использованию их для производства пищевых продуктов. Разработана технология приготовления паст серии "Здоровье". При этом используется следующая схема: инспекция зрелых сухих зере

Автор(ы): Бекалаева Н. К., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 39-40

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: кумыс, лечебно-профилактические продукты, технологии производства кумыса,

Реферат: Рассмотрены принципы смешивания компонентов при производстве продукта лечебно-профилактического питания (ЛПП) на основе кумыса. В качестве контрольного рассматривался образец, в котором все компоненты смешивались одновременно. В опытном образце проводили

Автор(ы): Халина В. И., Увакасова Г. Т., Джахангиров Л. Д., Хожамуратова С. Ш., Егеубаева Р. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 41-43

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: виноградные вина, стабилизация вин, чабрец, липа сердцевидная, донник, крапива, шалфей лекарственный,

Реферат: В поисках путей стабилизации вин обратили внимание на растительное сырье с высоким содержанием эфирных масел, способных оказывать ингибирующее действие на дрожжевые клетки. Таким растительным сырьем являются донник лекарственный, крапива двудомная, мята п

Автор(ы): Акимов Мж. М., Кдирбаев А. Н., Акимов Мх. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 44-49

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: распылительные сушильные установки, распылительные диски сушилок,

Реферат: Предлагается модифицированный метод определения частоты вращения, соответствующего состоянию предельного равновесия диска распылительной сушилки посредством повышения точности определения половины диаметрального сечения диска. Приведен порядок проведения

Автор(ы): Бекбаев К. С., Акимов М. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 50-54

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мяные продукты, водосвязывающая способность,

Реферат: Предложен способ определения водосвязывающей способности (ВСС) мясных продуктов посредством повышения точности определения площадей пятна адсорбированной влаги и пятна, образованного спрессованным мясом. Представлена схема проведения эксперимента. Площадь

Автор(ы): Акимов М. М., Бекбаев К. С., Махамбетов Т. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 55-61

МРНТИ: 65.13.15

Ключевые слова: ножи мясорубок,

Реферат: Проведены расчеты режущей кромки входной режущей плоскости для двух ее участков прямолинейной и криволинейной формы, а также режущей кромки выходной режущей плоскости крестовидных ножей. По формулам найдены коэффициенты скольжения для обеих кромок и значе

Автор(ы): Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Кабулов Б. Б., Ибрагимов Н. К., Ибрагимов Б. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 62-67

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: прибор структурометр, пищевые продукты,

Реферат: Качество пластично-вязких изделий (фарш, тесто и т. д.) лучше всего характеризует величина предельного напряжения сдвига (ПНС). Для измерения ПНС применяли прибор "Структурометр", определяющий реологические свойства пищевых продуктов. Он может быть исполь

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 68-70

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: раскаточные машины,

Реферат: Рассматривается порядок выбора и расчета основных параметров рабочих органов машины, обеспечивающих обработку с сохранением структуры и формоудерживающей способности заготовки. Важными параметрами для него являются количество скалок и коэффициенты их форм

Автор(ы): Торгаев Р. А., Шалбаев К. К., Мамытбеков Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 81-86

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: кавитационная гомогенизация, гомогенизаторы, майонезы, кетчупы, маргарины, соусы, мягкие сыры, творожные пасты,

Реферат: Кавитационная гомогенизация - это ряд физико-технических процессов, проходящих за счет комплексного воздействия на обрабатываемые вещества методом интенсивного перемешивания и диспергирования на макро- и микромолекулярном уровне. Гомогенизаторы представля

Автор(ы): Тинасилов Б. Т., Сармурзаков Р. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 104-109

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: мукомольно-крупяная промышленность,

Реферат: Проводимые рыночные реформы в перерабатывающем секторе промышленности привели к позитивным сдвигам в функционировании хозяйствующих субъектов. Одним из положительных коренных изменений явилось создание интегрированных корпоративных структур, состав партне