Реферат: При выборе холодильных камер для хранения фруктов необходимо обеспечение быстрого охлаждения продуктов, при котором лучше сохраняются присущие им качества. Кроме того, следует поддерживать температуру и влажность воздуха внутри камеры с минимальными откло
Реферат: Разработана экспериментальная установка роторного типа для шелушения зерна овса, состоящая из приемного патрубка и двух корпусов: в одном расположен рабочий орган с выпускным патрубком, панели управления с измерительными приборами, в другом - электродвига
Повышение эффективности процесса шелушения зерна овса для получения крупы в центробежных шелушителях
Реферат: К основным факторам, влияющим на эффективность шелушения зерна в центробежных шелушителях, относятся геометрические размеры зерен, из которых путем переработки получают крупы. С целью совершенствования технологии и процесса шелушения зерна и очистки крупы
Влияние турбулентности на эффективность работы аппаратов с активными гидродинамическими режимами
Реферат: Анализ работ по теории и практике проектирования газодинамических аппаратов со встречными закрученными потоками (ВЗП), используемых, в частности, для очистки сильно запыленного воздуха показывает, что роль турбулентного фактора в процессе взаимодействия п
Реология теста в условиях всестороннего сжатия
Автор(ы): Бейсенов Б. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 343-346
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: реология теста, тесто,
Реферат: Структурно-механические свойства тестообразных масс в большинстве случаев рассмотрены при атмосферном давлении, хотя все основные производственные операции осуществляются при всестороннем сжатии перерабатываемого продукта. Значения плотности, вязкости и д
Определение физико-механических свойств пшеничной крупы
Автор(ы): Баранкулова А. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 357-358
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: крупы, пшеничная крупа,
Реферат: В рабочих каналах технологического оборудования обрабатываемый материал претерпевает объемную деформацию под воздействием рабочих органов. Поэтому знание основных закономерностей изменения физико-механических свойств материала в процессе их переработки яв
Пластометр для определения вязкоупругих свойств пищевых материалов
Автор(ы): Айтышев С. М., Спандияров Е. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 359-360
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: пластометры, свойства пищевых материалов,
Реферат: Разработан и изготовлен пластометр новой конструкции для определения констант вязко-упруго-пластичных масс c практически неразрушенными структурами. Прибор содержит две криволинейные рифленые поверхности, между которыми помещается испытуемый материал. Нов
Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов
Реферат: xодосвязывающая способность мясного фарша является одним из основных технологических параметров сырья, от которого в конечном счете зависят выход колбасных изделий и их качество. Разработан способ определения влагосвязывающей способности мясных продуктов,
Возможность применения новых конструкций измельчителей в технологии производства муки из цельносмолотого зерна
Автор(ы): Омаров К. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 365-368
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: измельчители, производство муки, цельносмолотое зерно, мука,
Реферат: В технологии переработки зерна измельчение в муку - важнейший процесс, от которого зависит рациональное его использование, хлебопекарные и др. достоинства конечного продукта. Проведены исследования по разработке технологии производства муки из цельносмоло
Разработка процесса вакуумно-атмосферной сушки пищевых материалов
Реферат: Проектирование устройства для вакуумно-атмосферной сушки выдвигает проблему правильного подбора и совмещения двух режимов с целью создания процесса единого характера. Для решения этой задачи изучена кинетика каждого из процессов сушки. В качестве исследуе
