Автор(ы): Тулеуов Б. И., Ишмуратова М. Ю., Терентьев Е. Ю., Сапарова К. Б., Адекенов С. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 15-16

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: использование топинамбура, топинамбур,

Реферат: Одним из перспективных источников растительного сырья для создания новых продуктов с лечебно-профилактическими свойствами является земляная груша, или топинамбур - многолетнее клубненосное растение, которое является основным источником инулина. В сырых кл

Автор(ы): Кыдыралиев Н. А., Ильина Н. Н., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-18

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: напитки,

Реферат: Освежающие напитки, обладающие высокой пищевой и биологической ценностью, получают из хлебных злаков путем их брожения. Чистые культуры микроорганизмов, вызывающие процесс их брожения, влияют на качество готовых продуктов. Для правильного выбора и использ

Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-20

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясная промышленность, мясные продукты, производство мясных продуктов,

Реферат: В настоящее время в республике насчитывается 68 крупных и средних мясоперерабатывающих предприятий, проектная мощностью которых составляет 30,5 % от уровня 1990 г. Большинство предприятий из-за имеющихся проблем с обеспечением сырьем и оборотными средства

Автор(ы): Рашев С. Д., Абдели Д. Ж., Баймуратов Д. Ш., Садыбаев А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-26

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: математическое моделирование, очистка зерна пшеницы,

Реферат: Для изучения факторов, влияющих на технологическую эффективность очистки зерна пшеницы от сорных примесей, проведены опыты на экспериментальной машине - воздушно-ситовом сепараторе-камнеотделителе. Процесс очистки зернового материала на разработанном устр

Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 27-29

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: национальные крупяные пищеконцентраты,

Реферат: Наиболее трудоемкими, энергоемкими и продолжительными процессами при производстве национальных крупяных пищеконцентратов являются процессы глубокой гидротермической обработки (ГГТО) зерна различных культур. От правильно выбранных режимных параметров этих

Автор(ы): Мирошниченко И. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 34-35

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: сертификация пищевой продукции, сертификационные испытания продуктов,

Реферат: За последние годы деятельность по сертификации стала важным звеном в комплексе мер, реализуемых Госстандартом республики в целях защиты потребительского рынка от опасных для жизни и здоровья людей и вредных для окружающей среды продукции и услуг. В настоя

Автор(ы): Омарова К. М., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферменты, ферментные препараты,

Реферат: По объему производства микробиологической промышленности ферменты занимают 3-е место после аминокислот и антибиотиков. Из более чем 2 тыс. известных в настоящее время ферментов в различных отраслях промышленности используются около 30. Основная часть ферм

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 75-78

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: микроорганизмы пробиотического действия, пробиотики, функциональное питание,

Реферат: В мировой практике штаммы бифидобактерий видов B. bifidum и B. longum, относящиеся к микроорганизмам пробиотического действия, используются с конца XX в. в массовом производстве многих пищевых продуктов. Особенно широкое применение они нашли при изготовле

Автор(ы): Леонидова Б. Л., Макашев Н. А., Амирханов К. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 90-93

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: яичная скорлупа, мясные фаршевые полуфабрикаты, фарши мясные,

Реферат: Разработана технология получения минерального обогатителя из яичной скорлупы. Добавка, введенная в рецептуру различных пищевых продуктов, обладает лечебно-профилактическим действием и оказывает положительное влияние на обменные процессы. На основе обогати

Автор(ы): Омарова К. М., Кравцова В. В., Омаров М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 105-110

МРНТИ: 65.09.01

Ключевые слова: красители пищевые,

Реферат: Применение красителей, в состав которых входят натуральные, идентичные натуральным и синтетические красящие вещества, придают изделиям необходимый цвет или оттенок. Синтетические пищевые красители в отличие от натуральных не обладают биологической активно