Автор(ы): Буркитбаева М. Ж., Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Таева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 72-74

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: фарши рыбные, аминокислотный состав фарша,

Реферат: При производстве рыбного фарша объектами исследования служили различные виды пресноводных рыб третьей группы (мелочь): лещ, щука, сом, карп, судак, имеющие разнообразный химический состав. Качество рыбного фарша в значительной степени определяется состоян

Автор(ы): Кизатова М. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 8-9

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: семена кукурузы,

Реферат: Изучены отдельные биохимические показатели свежеубранного зерна гибридов кукурузы первого поколения. Отмечена отрицательная связь между общей активностью пероксидазы в зерне и всхожестью, что позволяет использовать данный показатель в оценке жизнеспособно

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 10-12

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: пророщенная кукуруза,

Реферат: Отмечены положительные свойства пророщенных зерен кукурузы и их влияние на жизненно важные процессы в организме человека. Изучены пищевая ценность пророщенных зерен кукурузы и функциональные свойства измельченной кукурузной крупки из таких зерен, обладающ

Автор(ы): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 12-14

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: экстрагирование, эфирные масла,

Реферат: Цель исследования - подбор режимов экстракции, благоприятствующих наиболее полному извлечению эфирных масел из растений. Предварительно определяли содержание эфирных масел в сырье, а затем в настоях. Количество перешедших в настой эфирных масел выражали в

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 14-16

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясные хлеба, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Рассмотрена возможность производства мясного хлеба для геродиетического питания с повышенным содержанием балластных веществ за счет обогащения мясных продуктов коллагенсодержащим сырьем и пищевыми волокнами. Сырьем для геродиетических продуктов служили: г

Автор(ы): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 16-19

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: переработка винограда, натуральные вина,

Реферат: Рассмотрены варианты переработки винограда с получением красного виноматериала, изучены химический и биохимический составы и определен технологический запас фенольных веществ в сусле винограда сорта Саперави алматинской зоны. Анализ химического состава сб

Автор(ы): Кудеринова Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 19-22

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: паштеты мясные,

Реферат: В основу разработки рецептур белкового комплекса и паштета положены принципы рационального использования белковых ресурсов животного происхождения, преимущественно вторичных и малоиспользуемых. В качестве высококоллагенового сырья использовали костное сыр

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-32

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: обработка фарша, моделирование пищевых продуктов,

Реферат: Рассматривается проблема использования математического аппарата для описания технологических процессов производства колбасных изделий, а именно: составление и решение математической модели процесса комплексной обработки фарша. Составленная математическая

Автор(ы): Усенбеков Ж., Жугербаева Л. А., Джунусова И. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-36

МРНТИ: 65.01.83

Ключевые слова: пищевое оборудование, критерий точности,

Реферат: Рассмотрены методика и расчетное обоснование надежности механизмов и машин. Расчет вероятности безотказной работы механизмов выполнен на основе определения точности партии механизмов с учетом линейных износов в кинематических парах и технологически требуе

Автор(ы): Умиралиева Л. Б., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 37-40

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: моделирование пищевых продуктов, полиштаммовые закваски, тритикале,

Реферат: Богатый химический состав тритикале дает основание предполагать, что питательные среды из его муки будут способствовать активному развитию дрожжевой микрофлоры при направленном культивировании. Для обоснования оптимальных режимов приготовления закваски ис