Автор(ы): Туракбаев Ш., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 194-196

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясо птицы, посол мяса птицы, использование мяса птицы,

Реферат: Проведены исследования по использованию кускового мяса уток и цыплят-бройлеров в производстве соленых изделий. Для разработки технологии производства ветчинных изделий из мяса птицы изучено влияние массирования на образование монолитной структуры продукта

Автор(ы): Климова Н. И., Кутепова Г. Г., Кириченко Н. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 207

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные продукты, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Разрабатываются рецептура и технология производства вареных колбасок, рекомендуемых при лечении и профилактике заболеваний, связанных с кальциевой недостаточностью. Состав колбасок: говядина, свинина, птица, животные жиры, яйца, молочная сыворотка, высоко

Автор(ы): Абимульдина С. Т., Охусканова Э.К., Соловьев В. Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 312-313

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные консервы, мясорастительные консервы,

Реферат: Проводятся исследования по созданию мясных и мясо-растительных консервов с радиопротекторными свойствами, способствующих улучшению здоровья при их ежедневном употреблении, которые могут быть использованы без подогрева. Продукты разрабатываются с учетом ме

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н., Акулова Д.С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: c. 325-327

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молоко, экологическая чистота продуктов,

Реферат: Получение безопасных молочных продуктов во многом зависит от экологической чистоты молочного сырья. В связи с этим проведены исследования, направленные на определение содержания солей тяжелых металлов в коровьем молоке. Пробы отбирали в домашних хозяйства

Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Вдовина Н. Д.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 283-284

МРНТИ: 65.37.37

Ключевые слова: диетический сироп, рисовая дробленка,

Реферат: Разработана технология получения диетического сиропа из рисовой дробленки местных сортов по химическому составу приближенной к шелушеному рису-зерну и по питательности превосходящей другие хлебные злаки, зерновые культуры и корнеплоды. Рисовую дробленку п

Автор(ы): Бабаев С. А., Красавин В. Ф., Комарова М. Т., Красавина В. К., Сагингалиева Н. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 284-285

МРНТИ: 65.53.09

Ключевые слова: хранение картофеля, переработка картофеля,

Реферат: Проведена комплексная оценка селекционного материала картофеля по химико-технологическим, анатомо-морфологическим признакам, столово-кулинарным свойствам с разделением сортов по хозяйственному использованию. Получены 2-3-летние данные по пригодности к пер

Автор(ы): Джакибаева Г. Т., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 285-286

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: молочнокислые бактерии, хранение культур микроорганизмов,

Реферат: В коллекции КазНИИПП хранится 123 культуры молочнокислых бактерий, среди которых присутствует род Laktobacillus, выделенный из пшеничной муки и зерна, цветов вишни, айрана. Штаммы перспективны как активные продуценты молочной кислоты и могут использоватьс

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Кенжебекова Г. У., Жумашева Г. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 286-287

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевые порошки,

Реферат: Для повышения качества, пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий предложено использовать продукты переработки растительного сырья, к которым отнесены пищевые порошки (яблочный, виноградный, морковный и др.). Они содержат ценные биологически

Автор(ы): Дусекеев К. С., Селюжицкий В. С., Гридина З. Л.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 287

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: послеуборочная обработка зерна, очистка зерна,

Реферат: Испытан экспериментальный образец агрегата АЗП-10 для послеуборочной обработки зерна с фракционированием. Осуществлялась предварительная и первичная очистка пшеницы Омская 18 различной влажности (16,7-20,0 %) и засоренности (5,42-25,78 %) с изменением под

Автор(ы): Налеев О. Н., Омарбекова Г. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 292

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение сои, соя,

Реферат: Изучены особенности физико-механических и гигроскопических свойств семян сои и физиолого-биохимических процессов, протекающих в них в период послеуборочного дозревания. Получены следующие экспериментальные данные: плотность - 1,15-1,27 г/см кубический; уг