Автор(ы): Налеев О. Н., Джерембаева Н. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 288-290

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевые порошки, безопасность продуктов,

Реферат: Решение проблемы экологической безопасности зернопродуктов и хлебобулочных изделий в значительной степени зависит от уровня технологий и оборудования. Установлено, что пищевые порошки из растительного сырья содержат значительное количество сахаров, белков

Автор(ы): Нечаева Э. Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 294-295

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: кератинсодержащее сырье, белковые концентраты, комбикормовое сырье,

Реферат: Разработана принципиальная схема получения кормовых белковых концентратов. В качестве исходного сырья при выработке сухого кератинового гидролизата используют рога, копыта, малоценное перо, подкрылок. Схема предусматривает поэтапное уменьшение водной фазы

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 295-296

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, верблюжье молоко, профилактическое питание, лечебное питание,

Реферат: С целью создания лечебно-профилактических продуктов разработана технология производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока, обогащенных растительными добавками. Изучены органолептические и физико-химические свойства продуктов, получаемых по этой

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 21-23

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, сайгачина,

Реферат: Разработана технология производства колбасы из сайгачины. Технологическая схема включает: обвалку, жиловку, измельчение сырья, подготовку белково-жировой эмульсии, подготовку ферментного препарата, посол-ферментацию, созревание, приготовление фарша, формо

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 5-6

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: сушка мясопродуктов,

Реферат: Сушку сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов осуществляли в камерных сушилках нового типа, оснащенных системой кондиционирования, поддерживающей определенную температуру (12-15 градусов С), относительную влажность (75-82 %) и скорость движения воздуха (

Автор(ы): Касенов А. Л., Сыздыкова Б. А., Камысбаева Р. О., Куатбеков М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 7-9

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: барабанные сушильные агретаты, сушка,

Реферат: Рассмотрены некоторые особенности кинетики сушки материалов в барабанных сушильных агрегатах с отрицательным углом наклона. Отмечено, что на каждом элементе длины агрегата частицы обрабатываемого материала находятся в неидентичных условиях. Установлено, ч

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 13-15

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясо-костной муки, пищеварочные котлы,

Реферат: Сделан краткий анализ структур теплообменных и массообменных процессов в пароводяных рубашках пищеварочных котлов, используемых в производстве мясо-костной муки. Предложены конструкции котлов, которые реализуют в аппарате сложную структуру нагрева за счет

Автор(ы): Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 35-37

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясо-костной муки,

Реферат: Цель работы - расчет и измерение коэффициента диффузии при изучении процесса извлечения жира из шквары в производстве мясо-костной муки. Предложен метод определения коэффициента диффузии в условиях кипения жироэмульсии, основанный на пренебрежении внешним

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 6-8

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясокостной муки, пищеварочные рубашечные аппараты,

Реферат: Проведены опытно-конструкторские разработки, направленные на повышение эффективности работы рубашечных пищеварочных котлов, используемых при производстве мясо-костной муки. Показано, что для снижения взаимного влияния вынужденной и свободной конвекции в з

Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А., Кадырбаев Е. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-19

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: фарши мясные, фарши мясорастительные,

Реферат: Изучено изменение влажности колбасных и пельменных фаршей (мясных и мясорастительных) в зависимости от температуры и продолжительности тепловой обработки. Достигаемая степень изменения влажности продукта получена расчетным путем с использованием его кине