Автор(ы): Туменов С. Н., Акимов М. М., Бекбаев К. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 98-106

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясное оборудование, мясорубки,

Реферат: Измельчение мясного сырья посредством резания - энергоемкий технологический процесс. Исследование изменений, происходящих в режущем механизме мясорубок, предполагает сохранение качества и увеличение выхода готовой продукции. Анализ работ, посвященных изуч

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Байболова Л. К., Соловьев А. Ю., Саназарова А. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 107-110

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: созревание мяса, автолиз мяса, протеиназы,

Реферат: Изменение структурно-механических характеристик в период созревания мяса в значительной мере связано с протеолитическим распадом белковых структур под действием тканевых ферментов. Проведены исследования по определению активности катепсина Д и кальпаинов

Автор(ы): Калиева Н. М., Витавская А. В., Баймуханова Д. В., Актокалова Г. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 111-114

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: биотехнология, закваски, мучные закваски,

Реферат: Сделан обзор существующих заквасок, их свойств и применения. Особое внимание уделено закваскам из молочнокислых бактерий (МКБ). Отмечено, что физиологические свойства, в том числе их антагонистическая активность, различны, причем в пробах заквасок из пшен

Автор(ы): Дуйсенбекова О. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 51-52

МРНТИ: 68.39.29

Ключевые слова: коровы, породы коров, продуктивность коров-первотелки, селекция коров,

Реферат: Изучены некоторые биологические особенности первотелок разных генотипов, полученных от коров бурой латвийской и быков черно-пестрой породы: молочная продуктивность, живая масса, тип телосложения, кожный волосяной покров и некоторые физиологические показат

Автор(ы): Суленов Ж. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 45-48

МРНТИ: 68.39.29

Ключевые слова: коровы, технология молочного стада,

Реферат: В работе обсуждаются проблемы организации производственной технологии молочного стада: "фермовая замкнутность", растянутость растельного периода (до 210-240 дней), отсутствие документации по первичному зоотехническому учету. Предлагается оптимизированная

Автор(ы): Смагулов С. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 48-49

МРНТИ: 68.39.31

Ключевые слова: овцы, бараны-производители, половая активность баранов, типы поведения баранов,

Реферат: Для определения типа поведения баранов, влияющего на их половую активность, проводились опыты по выработке у животных условных рефлексов: положительный - стимулирование кормом и отрицательный - присутствие незнакомого человека. По методике В.С. Зарытовско

Автор(ы): Абатурова Н. А., Смагулова З. Т., Шайхина А. В., Жумажанова А. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 282-283

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: молочные продукты, лечебное питание, профилактическое питание,

Реферат: Создание новых и повышение качества традиционных продуктов питания - проблема, которая имеет экологическое, научное и социальное значение и может быть решена за счет реализации системы научного и инженерного обеспечения качества жизни населения РК. Одной

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Свидерская Д. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 283-284

МРНТИ: 65.53.01

Ключевые слова: молочные продукты, топинамбур, растительные добавки, профилактическое питание, экология,

Реферат: Рассматриваются проблемы обеспечения населения продуктами с защитными свойствами в связи с неблагоприятной экологической обстановкой. Особенно актуальны разработки молочных продуктов лечебно-профилактического назначения, обладающих протекторными свойствам

Автор(ы): Даулетова С. Д., Муслимов Н. Ж., Омаров К. К., Джумабекова Г. Б., Нестерук Н. А., Горшковская О. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 284-285

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: пищевая промышленность, зерноперерабатывающая промышленность, экология,

Реферат: Разработка новых видов хлебопекарных изделий повышенной пищевой ценности, диетических и лечебно-профилактических продуктов требует изыскания и исследования новых видов хлебопекарного сырья и добавок, позволяющих выпускать хлеб нового поколения. Неблагопря

Автор(ы): Жумашева Г. Б., Кенжебекова Г. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 287-288

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, растительное сырье, фрукты, овощные культуры,

Реферат: Проводятся исследования по использованию продуктов переработки моркови, яблок для производства хлебобулочных изделий. Добавление морковного, яблочного пюре и сока способствует более глубокому протеканию биохимических и микробиологических процессов в тест