Автор(ы): Локтионова В. С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 21-24

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, растительные добавки, соевые продукты,

Реферат: Одним из перспективных направлений развития производства колбасных изделий является получение продуктов высокого качества с повышенной биологической и пищевой ценностью. Кроме того, они должны иметь широкий спектр внедрения в производство на предприятиях

Автор(ы): Петченко В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 25-31

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: кулинарные изделия, котлеты,

Реферат: Рассмотрены вопросы комплексного использования мяса птицы. Объектом исследования служили охлажденная нестандартная птица (куры), фарш из этого сырья и рубленые изделия из него. Определены физико-химические показатели исследуемого объекта. Изучена возможно

Автор(ы): Андреева В. И., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-35

МРНТИ: 65.55.37

Ключевые слова: пищевые продукты, микроэлементы, арбузы, фасоль, соя,

Реферат: Раскрыта роль магния в жизненых процессах организма человека. Магний - важный катализатор активности ферментов. Он способствует усвоению калия и кальция в организме, участвует во всех иммунных процессах как противотоксичный, противострессовый, противоалле

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Кожахиева М. О., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-39

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: производство рыбного фарша, рыбный фарш,

Реферат: Исследовали возможность получения рыбного фарша из мелких рыб пресноводных водоемов Республики Казахстан. В качестве объекта исследования были использованы мелкий лещ, толстолобик, судак, карась и др. виды мелких рыб. Характерными особенностями этих рыб я

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 40-44

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, колбасный фарш,

Реферат: Предложена методика определения характеристик фарша вареных колбасных изделий в процессе приготовления. Методика включает в себя определение оптимальных значений влагосодержания фарша, количества добавляемой влаги, предельного напряжения сдвига, продолжит

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Ахмаров А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 67-70

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: виноделие, шнековые прессы,

Реферат: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека за счет внесения изменений в его геометрические параметры в соответствии с допустимым удельным давлением. Приведены отличительные особенности данной установки

Автор(ы): Касымбеков Б. А., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 71-75

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: концентрирование продуктов, кристаллизация,

Реферат: Изучен процесс очистки веществ при кристаллизации под высоким давлением. Для этого спроектированы и смонтированы аппарат высокого давления и экспериментальный стенд. Даны описание и принцип действия насоса высокого давления. Исследования проводили в изоте

Автор(ы): Карденов С. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 76-77

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: сушка пищевых продуктов, пищевые продукты,

Реферат: При сушке пищевых продуктов процесс массопереноса определяет кинетику движения поля температур и влаги в зависимости от структуры и величины распределения пор по геометрическим размерам. Рассмотрены возможность математического описания изменения характера

Автор(ы): Жайлаубаев Д. Т., Койбагаров С. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 78-79

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясокостной муки,

Реферат: Для построения математической модели процесса варки массы мясокостного сырья, выбора оптимального размера кусков сырья, оценки продолжительности процесса необходимо описать динамику нагрева мясокостных тканей при параллельном выделении сухих веществ и жир

Автор(ы): Койбагаров С. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 84-85

МРНТИ: 65.59.37

Ключевые слова: мясокостная шквара, производство животных жиров,

Реферат: Предложен метод определения коэффициента диффузии в условиях кипения жироэмульсии, основанный на пренебрежении диффузным сопротивлением в процессе экстракции. Величину коэффициента диффузии определяли с помощью уравнения при краевых условиях, учитывающих