Ключевые слова: производство национальных лепешек, национальные лепешки,
Реферат: Цель работы - разработка хлебопекарной печи малой мощности для выпечки лепешек. Разработана экспериментальная установка, состоящая из пекарной камеры и сменных подиков, оснащенная контрольно-измерительной и регулирующей аппаратурой. Температура пекарной к
Производства пищеконцентрата "Жент"
Автор(ы): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 19-21
МРНТИ: 65.53.35
Ключевые слова: пищеконцентраты, жент,
Реферат: Предложен способ производства национального продукта "Жент" из проса, включающий в себя периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60-66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку при температуре сушильного агента
Реферат: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, включающий варку зерна, его обжаривание. Зерно перед варкой замачивают в воде до влажности 40-60 % (8-12 ч), затем помещают в масляную ванну, находящуюся в герметическом с
Перспективы обогащения макаронных изделий
Автор(ы): Манаш А. М., Витавская А. В., Изтаев А. И.,
Реферат: Сравнительно простая технология производства макаронных изделий позволяет использовать разнообразные добавки, повышающие их биологическую ценность. Рассмотрены существующие направления по обогащению этих изделий. Особое внимание уделяется добавкам, способ
Технологическая эффективность озоновой обработки зерна, зараженного сапрофитными микроорганизмами
Реферат: На основе математических методов проведены исследования по озоновоздушной обработке зерна как средства обеспечения стабильности его хранения. Расчет основных статистических характеристик при озоновой обработке зерна, зараженного сапрофитными микроорганизм
Новые специализированные продукты с направленным антиоксидантным и иммуномоделирующим действием
Реферат: Разработаны профилактические кисломолочные продукты "Жанар" и "Коргау". Основу их составляет цельное коровье молоко, сквашенное чистыми культурами бактериальных заквасок. В качестве заквасочной культуры для специализированного творожного продукта "Коргау"
Пути совершенствования технологии плодовых вин в Казахстане
Автор(ы): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 32-37
МРНТИ: 65.49.33
Ключевые слова: плодовые вина, виноделие,
Реферат: Разработана комплексная технологическая схема получения плодово-ягодного вина улучшенного качества. Она включает переработку плодов с одновременным возвратом сульфитированных прессовых фракций на мезгу в стекатель, сбраживание сока на новой расе дрожжей "
Влияние мясного бульона на реологические свойства макаронного теста
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Калыкова К. С.,
Реферат: Приведены результаты исследований реологических свойств теста при добавлении в него мясного бульона. Отмечается увеличение адгезионного давления. Адгезионное давление после замеса больше, чем после первого формования. Усилие отрыва у контрольного варианта
Обеспечение продовольственной безопасности и основные направления развития пищевой промышленности Казахстана
Автор(ы): Жельдибаев А., Бельгибаев Ж., Курмангалиев С.,
Реферат: Раскрываются понятия о продовольственной безопасности. По мнению авторов, это такое состояние экономики, при котором каждому потребителю гарантируется доступность продовольствия в соответствии с научно обоснованными нормами питания, и на этой основе созда
Регулирование температуры печи
Автор(ы): Синчев Б. К., Джамашева Р. А., Даримбаева Н. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 47-49
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: пищевые печи,
Реферат: Представлена структурная схема регулирования температуры в печи, включающая 4 блока. Первый блок описывает исполнительное устройство подачи топлива или управление напряжением электрической печи, второй - соответствует температуре самой печи, третий - опис
