Автор(ы): Шалбаев К. К., Мустафина В. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 12-13

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: рынок напитков, соки, продовольственная безопасность,

Реферат: Среди продуктов переработки плодов и овощей напитки являются не только наиболее технологически удобным видом для создания функциональных продуктов питания, но и наиболее усвояемой формой поступления питательных веществ в организм человека. Физиологическая

Автор(ы): Касенов А. Л., Сыздыкова Б. О., Айтореева Г. К., Куатбеков М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 15-20

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушка дисперсных материалов,

Реферат: Сушка является нестационарным теплодиффузионным процессом, в котором влагосодержание материала и его температура непрерывно меняются во времени. Сложный анализ процесса становится еще более затруднительным при осуществлении сушки дисперсных материалов в н

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Кенжебекова Г. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 21-23

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, продукты переработки яблок,

Реферат: Разработана новая технология приготовления хлебобулочных изделий улучшенного качества с использованием продуктов переработки яблок (пюре, сок). Тесто готовили как опарным, так и безопарным способом. В процессе исследований установлено, что применение ябло

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Кенжебекова Г. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 31-32

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, хлеб, морковные полуфабрикаты,

Реферат: Цель исследования - использование продуктов переработки моркови в производстве хлеба. Морковный сок или пюре вносили как в опару, так и в тесто в количестве 5-30 % к массе муки. Установлено, что в обоих вариантах морковные полуфабрикаты ускоряют созревани

Автор(ы): Белослюдцева А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 33-34

МРНТИ: 65.01.25

Ключевые слова: патентно-информационные исследования,

Реферат: Под патентными исследованиями понимается процесс изучения технического уровня и тенденций развития объектов техники, их патентоспособности и патентной чистоты. В перерабатывающей и пищевой промышленности патентные исследования проводятся на научные разраб

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Шумаев Р. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 10-11

МРНТИ: 65.13.15

Ключевые слова: цеолиты, фильтры, адсорбенты,

Реферат: Авторами статьи сделан обзор по использованию цеолитов в различных областях народного хозяйства. Отмечено, что благодаря своим сорбционно-ионообменным свойствам цеолиты нашли широкое применение и в пищевой промышленности. Известен способ использования цео

Автор(ы): Ромазанова Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 6-7

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: животноводческая продукция, переработка мяса, переработка молока,

Реферат: Проведен анализ современного состояния отраслей, перерабатывающих животноводческую продукцию. В настоящее время в республике имеются 220 мясоперерабатывающих предприятий, в том числе 68 крупных и средних, с совокупной мощностью 687 т в смену и 265 предпри

Автор(ы): Оспанов А. А., Румянцев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 11-13

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: гидротермическая обработка крупы, гречиха, крупа гречихи,

Реферат: Разработан комбинированный способ гидротермической обработки (ГТО) зерна гречихи, предусматривающий одновременную обработку зерна на греющей поверхности и паром избыточного давления. Экспериментальные исследования были проведены на сконструированной лабор

Автор(ы): Жунусова Г. С., Жунусова Э. С., Пазылхаир М. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 14-15

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: низкотемпературная обработка продуктов, хранение кисломолочных десертов, кисломолочные продукты,

Реферат: Разработаны рецептуры структурированных кисломолочных десертов с соотношением специальных ингредиентов желатин:пектин 2:1 соответственно. Цель исследований - определение сроков хранения десертов в условиях низких температур. Охлаждение проводили в холодил

Автор(ы): 

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.43.03

Ключевые слова: солодовые экстракты, пивоварение,

Реферат: Дана характеристика солодовых экстрактов как комплексных ингредиентов, способных обеспечить как технологическое улучшение качества продуктов, так и увеличение содержания в них ценных питательных веществ. Отмечено, что в зависимости от сырьевых материалов