Автор(ы): Синявский Ю. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 24-26

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: фортифицированная мука, мучные кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, фортифицированные продукты питания,

Реферат: Исследованиями, проведенными Казахской академией питания, показано, что в питании населения республики отмечается недостаток таких жизненно важных витаминов, как С и группы В, сочетанный недобор которых в комплексе с железом приводит к развитию железодефи

Автор(ы): Витавская А. В., Баймуханова Д. Б., Рыскельди Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 6-7

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: ферментные препараты, качество хлеба,

Реферат: Одним из путей повышения качества хлеба является применение ферментных препаратов, функциональная особенность и действие которых состоит в форсировании биохимических процессов, протекающих при брожении теста. Проведены исследования по выявлению влияния но

Автор(ы): Давыдова С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 8

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясные комбинированные системы,

Реферат: Исследовано влияние квашеной капусты на функционально-технологические свойства мясных фаршей и качество готовых продуктов из них. Фарши изготавливались по рецептурам, утвержденным государственными стандартами на вареную колбасу "Свиная", "Говяжья" и пельм

Автор(ы): Жунусова Г. С., Пазылхаир М. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 9-10

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, функциональные продукты питания,

Реферат: Цель исследований - изучение влияния растительных компонентов и микрофлоры закваски на биологическую, пищевую и энергетическую ценность фито-кисломолочных желейных продуктов. Определено содержание углеводов, витаминов и микроэлементов в новых продуктах "Ж

Автор(ы): Антипов Ю. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: сублимационные установки, вакуумные сушилки,

Реферат: Предложена вакуумная сублимационная установка ВСУ-3000 А и Ж с загрузкой по воде 3000 л. Аппарат имеет сушильную камеру объемом 4 м куб., которая представляет собой емкость цилиндрической формы и две емкости для воды, одинаковые по своему объему с сушиль

Автор(ы): Кулажанов К. С., Изтаев А. И., Маемеров М. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 20-22

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: коптильные установки, озон, ионоозонная технология,

Реферат: Разработана универсальная установка для копчения и вяления рыбы и мясных продуктов с применением ионоозонной технологии (ИОТ), которая обеспечивает эффективность и экологическую безопасность процесса копчения и позволяет получить экологически чистые проду

Автор(ы): Аязбекова М. А., Зинченко Ю. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 23-24

МРНТИ: 65.45.03

Ключевые слова: этиловый спирт, производство спирта,

Реферат: Качество спирта, как и любого пищевого продукта, зависит от качества используемого сырья и технологии его производства. Заводская лаборатория ОАО "Айдабульский спиртзавод" проводит контроль технологического процесса на всех стадиях производства этанола, о

Автор(ы): Языкбаев Е. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 25-26

МРНТИ: 65.31.91

Ключевые слова: вторичные сырьевые ресурсы, кормовые добавки, комбикорма,

Реферат: Разработана безотходная технология производства риса-зерна, согласно которой получаемые при этом отходы и побочные продукты перерабатываются в кормовые добавки для жвачных животных. Кормовые добавки дают положительные результаты при внесении их в комбикор

Автор(ы): Шаихова М. К., Чоманов У. Ч., Амирханов К. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 26-28

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: формованные мясные продукты, мясо,

Реферат: Цель работы - обоснование возможности комплексного использования мяса баранины и конины в производстве формованного мясного продукта. Изучены химический, аминокислотный и жирнокислотный составы данных видов сырья и проведены эксперименты по определению их

Автор(ы): Зарицкая Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 29-30

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: соки комбинированные, соусы фруктово-ягодные,

Реферат: Разработана технология комплексной переработки груш с получением сока и соусов из выжимок (их около 60 % от массы сырья). Для обогащения полученных продуктов использовали полуфабрикаты из ягод боярышника, рябины красной и черноплодной (аронии), облепихи,