Автор(ы): Арынбаев Т. К., Синявский Ю. А., Цой И. Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 44-45

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: пюре яблочное, пюре овощное, пектин, витамины, специализированные продукты питания,

Реферат: Разработан плодо-овощной специализированный продукт питания, основу которого составило яблочное, морковное и тыквенное пюре, обогащенное водорастворимыми формами бета-каротина и альфа-токоферола, аскорбиновой кислотой, неорганической формой селена, пектин

Автор(ы): Надирова С. А., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 164-166

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: сыры, технологии сыров,

Реферат: Разработана технология приготовления рассольного сыра чечил, который вырабатывается в основном из обезжиренного коровьего молока (реже из овечьего или козьего), имеет вид волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Отличается от других рассольных

Автор(ы): Рскельдиева Ж., Витавская А. В., Баймуханова Д. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 166-167

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, улучшители качества хлеба, ферментные препараты,

Реферат: Изучено влияние ферментных препаратов гриндамул S 100, гриндамул А 1000, панадан, гриндамул ПР 43, характеризующихся амилолитической и протеолитической активностью, и препарата гриндстед ПРО 45, обладающего свойствами подавлять жизнедеятельность возбудите

Автор(ы): Баймуханова Д. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 371-373

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: зерно, хлеб, способ обработки зерна, картофельная болезнь хлеба,

Реферат: Изучена возможность обеспечения безопасности хлеба из цельносмолотого зерна за счет применения на стадии подготовки зерна к помолу полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Предложен способ обработки зерна методом холодного кондиционирова

Автор(ы): Ким И. А., Чоманов У. Ч., Цой А. П.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 374-375

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: производство макаронных изделий, макаронные изделия, ядра тыквенных семян,

Реферат: Разработаны варианты рецептур и технологических схем изготовления лапши быстрого приготовления, обогащенной белковым наполнителем из ядер тыквенных семян. В качестве основного сырья использованы крупа рисовая дробленая, мука рисовая, пшеничная и соевая.

Автор(ы): Витавская А. В., Изтаев А. И., Шакиева Р. А., Айтбаева Б. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 411-414

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: биологически активные добавки, продукты нового поколения, анемия,

Реферат: Известно, что основным фактором заболевания населения анемией является неполноценное питание. Железодефицитные состояния обнаруживаются у 10-20 % населения земного шара. Мерами, способствующих снижению уровня заболеваемости, могут стать биологически актив

Автор(ы): Соколова Н. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-17

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: производство пищевых продуктов, переработка сельскохозяйственной продукции,

Реферат: В последние годы в отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье и производящих продукты питания, определились положительные тенденции роста объемов производства. За 1-й квартал 2002 г. по сравнению с предыдущим периодом производство мяса и пищевы

Автор(ы): Синявский Ю. А., Тасмагамбетова Н. Н., Куштекова З. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 24-26

МРНТИ: 65.53.41

Ключевые слова: детские продукты, смеси-прикормы,

Реферат: Суточная потребность по республике в детских прикормах составляет 10-15 т, включая прикормы на мясо-растительной, плодоовощной, молочной и зерновой основах. В Казахской академии питания на основе коровьего молока с добавлением комплекса водо- и жирораство

Автор(ы): Байболова Л. К., Ибраева А. Б., Кемербек А. К., Машанова Н. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 27-29

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: биологически активные добавки, функциональные продукты питания,

Реферат: Показана роль биологически активных добавок (БАД) на здоровье человека. Указано, что для развития технологий пищевых производств Казахстана актуальна разработка полезных для здоровья продуктов питания, сочетающих эссенциальные пищевые вещества и биоактив

Автор(ы): 

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 8-10

МРНТИ: 65.35.01

Ключевые слова: кондитерская промышленность, рынок кондитерских изделий,

Реферат: Определены основные тенденции и проблемы развития кондитерской промышленности Казахстана. Указано, что несмотря на некоторый рост объемов производства кондитерских изделий в последние годы, положение в промышленности принципиально не улучшается. Во многом