Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 154-156

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: гидротермическая обработка зерна, производство крупяных пищеконцентратов, пищеконцентраты,

Реферат: Основными стадиями технологии производства крупяных пищеконцентратов (КПК) являются варка и сушка зерен, режимы которых в значительной степени определяют качество продукта, а их высокая энергоемкость - стоимость готовых изделий. При варке зерна в воде дви

Автор(ы): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К., Смагулова А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 156-159

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебопекарные печи, национальные хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия,

Реферат: На основании экспериментальных работ создана хлебопекарная печь для выпечки национальных сортов хлеба, которая содержит неподвижную теплоизолированную камеру, закрепленную на основании и закрытую с одного конца глухой крышкой, а с другого (торцевого) - кр

Автор(ы): Хазимов М. Ж., Сейтменбетов Т. С., Ниязбаев А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 88-89

МРНТИ: 65.53.33

Ключевые слова: сушка дынь, вяленые дыни, дыни,

Реферат: Разрабатывается установка для сушки мякоти дыни с использованием прямой и аккумулированной солнечной энергии. При работе установки в дневное время солнечные лучи проходят через слой парниковой защиты, нагревают воздух в коллекторе и аккумулирующий материа

Автор(ы): Каимбаева Л. А., Тулеуов Е. Т., Туменов С. Н., Еренгалиев А. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 460-461

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: рецептуры поликомпонентных продуктов, технологии поликомпонентных продуктов ,

Реферат: Разработаны рецептуры и технологии производства консервов профилактического назначения: "Мясо куриное в соусе", "Филе куриное с гарниром", "Паштет куриный". Продукты предназначены для питания людей, работающих в условиях повышенных физических нагрузок. В

Автор(ы): Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Ибрагимов Н. К., Умралинова Л. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 458-460

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: производство соевого молока, соевое молоко, соя,

Реферат: Разработана линия по производству соевого молока, на которой его можно вырабатывать по современным технологиям. Проведены производственные испытания линии. Оборудование для выработки молока малогабаритное, производительное, имеет низкую энергоемкость, удо

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Какимов А. К., Кудеринова Н. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 461-462

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: технологии производства мясопродуктов, белково-минеральные компоненты, мясо-костное сырье,

Реферат: Разработана белково-минеральная добавка из мясокостного остатка после механической обвалки, которая может быть использована для создания продуктов специального назначения. Технологический процесс производства добавки состоит из следующих операций: приемка

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 462-463

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: гомогенизированный мясной фарш, детское питание ,

Реферат: В питании детей используются вареные колбасы, сосиски, паштеты и др. продукты из гомогенизированного фарша с различными добавками, к числу которых можно отнести крахмал, меланж, яйцо, сухое молоко, кровь. Установлено, что в качестве добавки могут быть исп

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Чоманов У. Ч., Узаков Я. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 464

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: экологическая безопасность продуктов, продукты питания,

Реферат: Разработаны продукты на основе мясного сырья, обогащенные биологически активными веществами - радиопротекторами, витаминами, альгинатами, пищевыми волокнами, белковыми обогатителями. Исследования новых продуктов с целью установления предельно допустимых к

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Чоманов У. Ч., Узаков Я. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 464-465

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: экологическая безопасность продуктов, детское питание,

Реферат: Разработаны рецептуры и технология приготовления биточков на основе пищевой добавки, содержащей печень говяжью, ламинарию, топинамбур, куриное мясо. Для составления фарша растительное сырье тонко измельчается и соединяется с мясным. Сформованные биточки п

Автор(ы): Туракбаев Ш., Айтжанов М. М., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 465-468

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: канцерогенные нитрозосоединения, мясные продукты, мясо птиц, утятина,

Реферат: Проведены исследования по изучению влияния витаминов С и Е в комплексе с нитритом натрия на образование цвета, специфического аромата и вкуса, снижение уровня нитрита и ингибирование синтеза нитрозаминов в соленых изделиях из кускового мяса уток. Для иссл