Автор(ы): Кудеринова Н. А,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-6

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: переработка кости, белковые препараты, мясные продукты,

Реферат: Проведен ряд исследований с целью обоснования возможности использования белкового комплекса, включающего пищевой компонент из костного сырья, в производстве мясных продуктов взамен основного сырья (конина 1-й и 2-й категорий). Сравнительная оценка химиче

Автор(ы): Кошимбеков М. К., Синявский Ю. А., Цой И. Г., Решульский А. Б., Бекмуратов А. Я., Сулейменов Ж. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 7-9

МРНТИ: 65.53.41

Ключевые слова: диетические продукты, черносмородиновое пюре, творог, яблочное пюре, лечение ожогов,

Реферат: Создан специализированный продукт "Сергектiк" на основе пюре из яблок и черной смородины, витаминов, микроэлементов, с добавлением творога и высоким содержанием жира. Калорийность продукта 79-85 ккал. Полученный продукт применили при лечении ожогов в коли

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А., Малдыбаева М. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 10-14

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: геродиетические продукты, вареные колбасы, субпродукты, боярышник, облепиха, шиповник,

Реферат: Отражены особенности требований к питанию людей старшего возраста в связи с изменениями, происходящими в организме. Для обеспечения наиболее незащищенной группы населения - людей пожилого возраста, которая составляет около 35 % общей численности населения

Автор(ы): Кудеринова Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 15-17

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: фаршевые изделия,

Реферат: Чтобы обосновать возможность использования пищевого компонента из костного сырья на пищевые цели, исследовали пищевую и билогическую ценность костного сырья, пищевого компонента из кости и белкового комплекса. Пищевой компонент из кости получают ее измель

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Аманжолов С. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 18-20

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: переработка птицы, петушиные гребни, гиалуроновая кислота,

Реферат: Изучался вопрос использования малоценных в пищевом отношении продуктов переработки птицы. В настоящее время такие продукты, как желчь, гребешки, поджелудочная железа и перо перерабатывают на корма, хотя из них можно получать ценные продукты. Предложена те

Автор(ы): Исаева К. С., Тулеуов О. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 21-24

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, пророщенная пшеница, конина,

Реферат: Цель работы - создание технологий для высококачественных комбинированных мясных продуктов с использованием пророщенной пшеницы. С этой целью исследовали ряд комплексных показателей, характеризующих химический и аминокислотный составы пророщенной пшеницы,

Автор(ы): Кудеринова Н. А., Тулеуов О. Е., Какимов А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 25-27

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: пищевая кость, мясные фарши, костный пищевой компонент,

Реферат: Белковая часть костной ткани является источником увеличения производства биологически ценной мясной продукции. Исследованы химический и амнокислотный составы, определены функциональные свойства, приведены макро- и микроэлементы пищевого компонента из кост

Автор(ы): Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Воротиленко Н. Д., Оглоблина И. Ю., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: 3 с.

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: способы производства халвы, халва, солод,

Реферат: Цель изобретения - разработка способа производства халвы с повышенными диетическими свойствами и биологической ценностью. Способ предусматривает приготовление белковой массы, варку карамельного сиропа и карамельной массы, сбивание последней с пенообразова

Автор(ы): Нелина А., Керимова У. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 11-20

МРНТИ: 65.01.14

Ключевые слова: конкурентоспособность пищевых продуктов, колбасные изделия,

Реферат: Рынок Алматы в сегменте переработанных мясных изделий является весьма насыщенным - 85,71 % всех торговых точек имеют в своем ассортименте колбасные или другие переработанные мясные изделия (397 видов), выпускаемые 44 предприятиями. Лидером по узнаваемости

Автор(ы): Садуакасов Т. С., Альпеисов Ш. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 100-101

МРНТИ: 69.53.13

Ключевые слова: разделка рыбы, рыба,

Реферат: Разработана мини-линия для разделки рыбы, принципиальное отличие которой от существующих аналогов в том, что удаление внутренностей у разделываемых рыб осуществляется механическим способом. Согласно технологической схеме сначала у рыбы посредством плавник