Автор(ы): Соц С. М., Кизатова М. Ж., Даулетбаков Б. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-23

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: влаготепловая обработка зерна, производство круп, рис, крупы,

Реферат: Отечественная технология крупяных продуктов, в том числе и рисовой крупы, в значительной степени устарела и не позволяет в полной мере использовать потенциал зерна. При переработке риса образуется много дробленой крупы, имеющей низкую потребительскую ценн

Автор(ы): Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 24-25

МРНТИ: 65.53.31

Ключевые слова: замороженные овощи, замороженные фрукты,

Реферат: Производство быстрозамороженных продуктов питания в настоящее время является одной из самых динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. Ассортимент и теплофизические свойства объектов быстрого замораживания вызывают необходимость учитывать св

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 26-27

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: пюре свекольное, пищевые волокна, кисломолочные продукты,

Реферат: Разработаны и изготовлены опытные образцы творожной массы с применением пюре из свеклы красной (овощной). Новый творожный продукт обладает хорошими органолептическими показателями (нежная, мажущаяся консистенция, слегка розовый цвет), имеет приятный товар

Автор(ы): Даутканов Н. Б., Измаилов А. Б, Шейренова А. Ш., Даутканова Д. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 28-29

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: соевые продукты, соя, сыры, производство сыров,

Реферат: Цель исследований - разработка технологии новых видов плавленых сыров с использованием соевого продукта. Контрольный образец сыра готовили в соответствии с рецептурой сыра "Ванильный" (20 % жирности). В опытных образцах производили замену 50-100 % сухого

Автор(ы): Кулажанов Т. К., Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 30-31

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, хлеб,

Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. В качестве обогащающей добавки применяли столовую тыкву, богатую углеводами, витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами. В работе были использованы мука пшеничная 1 с со

Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Хасиев Х. Х., Андреева В. И., Гончарова Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 32-36

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: биологически активные вещества, функциональные продукты питания, пробиотические продукты питания,

Реферат: Дана характеристика деятельности Алматинского технологического университета в направлении разработки продуктов питания нового поколения на основе растительного сырья - различных биологически активных веществ и добавок (БАД), "живого питания", продуктов фу

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 37-39

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: молочная промышленность,

Реферат: В статье рассмотрен и проанализирован богатый опыт ряда зарубежных стран (США, Германия, Франция) с высокоразвитым производством мясной и молочной продукции высокого качества и широчайшего ассортимента, имеющий большой научно-практический интерес для стан

Автор(ы): Махметов Б. Н., Кударов Д. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 40-41

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: халал-продукция,

Реферат: В статье обсуждаются вопросы производства в республике пищевой халал-продукции. Отмечено, что качество пищевых продуктов под маркой "Мусульманская", "Уйгурская", "Дунганская", "Казахская", "Татарская", "Наурыз" и т. д., не соответствует требованиям халал.

Автор(ы): Камелов А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 57-58

МРНТИ: 69.09.09

Ключевые слова: осетровые, белуга, рыбы, рыбный промысел,

Реферат: В видовом разнообразии ихтиофауны Урало-Каспийского бассейна особую ценность представляют осетровые рыбы, самой крупной из которых является белуга. Численность этого вида в бассейне претерпевает значительные колебания, обусловленные происходящими в Каспий

Автор(ы): Кириченко О. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 53-54

МРНТИ: 69.25.19

Ключевые слова: рыбы, ихтиофауна,

Реферат: На основании анализа качественных показателей, характеризующих абиотические и биотические составляющие экосистемы Шульбинского водохранилища, выделины несколько основных факторов, играющих определяющую роль в формировании ихтиофауны водоема, среди которых