Автор(ы): Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 8-9

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: технологии зернового хлеба, хлеб,

Реферат: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Из предварительно составленной смеси пшеничной муки из цельносмолотой пшеницы с дисперсностью частиц 2,0х2,0 и 0,6х1,2 мм в соотношении 80-85 и 15-20 % соответственно готовили субстрат с влажно

Автор(ы): Шарипова Г. А., Бекдаирова Г. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 11

МРНТИ: 65.43.01

Ключевые слова: хранение пива, пиво, стойкость пива,

Реферат: Проведены исследования по изучению изменения качественных показателей пива при хранении в различной упаковке. Сырьем для пива были солод светлый, ячмень, сахар, мальтозный сироп, хмель, характерные для рецептуры современных отечественных сортов. Плотность

Автор(ы): Усембаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 12-13

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,

Реферат: В настоящее время важное место в мировой пищевой индустрии занимает современная предупредительная система, обеспечивающая качество и безопасность пищевой продукции, которая основана на принципах ХАССП. Эта система предусматривает научный подход к идентифи

Автор(ы): Хасиев Х. Х., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 14-15

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: зерновой хлеб, ферментные препараты,

Реферат: Нестабильное качество муки было и остается острой проблемой хлебопекарной промышленности. Пекарские ферменты фирмы "Danisco", в широком ассортименте представленные на отечественном рынке функциональных ингредиентов, обеспечивают производителям хлебной про

Автор(ы): Ильяс А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: безопасность продуктов питания,

Реферат: Дан анализ состояния вопроса безопасности продуктов питания, производимых отечественными товаропроизводителями. Отмечено, что для вхождения Казахстана во ВТО необходимо принятие стандартов, гармонизированных со стандартами ЕС. Указано на ряд проблем, сдер

Автор(ы): Бейсебаева Д. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 20-21

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: качество продуктов питания, международные стандарты,

Реферат: На современном этапе для дальнейшего развития Казахстана в сфере торговли необходимо вхождение его во Всемирную торговую организацию (ВТО). Для этого разрабатывается система, предусматривающая контроль качества сырья, технологического процесса, готовой пр

Автор(ы): Рахов Б. Б., Усербаева С. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-23

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: йодированные продукты питания,

Реферат: В статье приводятся данные исследований, говорящие о том, что йододефицит напрямую зависит от степени радиации в окружающей среде. Отмечено, что в нашей стране более 80 % населения страдает от йододефицита. Установлено, что наиболее эффективным, безопасны

Автор(ы): Кайгородцев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 55-62

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: продовольственная безопасность,

Реферат: На современном этапе развития национальной экономики возрастает актуальность проблемы обеспечения продовольственной безопасности и продовольственной независимости республики. Решить эту проблему можно путем достижения такого уровня развития агропромышленн

Автор(ы): Омарова К. М., Султанбекова Г. М., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 187-189

МРНТИ: 65.59.17

Ключевые слова: биомодификация мясного сырья, ферменты, качество мясопродуктов, мясные продукты,

Реферат: Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимических и физико-химических показателей его качества. Для интенсификации процессов ферментации исполь

Автор(ы): Оспанов А. А., Омаров К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 34-35

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мука, зерно цельносмолотое,

Реферат: Разработана технология производства муки из цельносмолотого зерна злаковых и зернобобовых культур, позволяющая с высокой эффективностью вести технологический процесс и получать продукт заданного качества с повышенной пищевой и биологической ценностью. Осн